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前街-巴拿马翡翠红标简介
巴拿马翡翠庄园是一家专门从事精品咖啡生产的公司，为彼得森家族所拥有，是着名获奖瑰夏咖啡的生产商，在2004年创下有史以来拍卖咖啡最高价格的纪录，此后，陆续获得大量咖啡行业奖项，并创下了几个在线咖啡拍卖价格纪录。
肥沃的西部火山土壤，加上太平洋和大西洋的雾气，使翡翠庄园成为巴拿马咖啡的一颗明珠，以最高标准持续生产、投入时间关注细节和口感，让他们与世界上其他咖啡有所不同。在波奎特 (Bouquete) 高山上生长的茉莉、柠檬草、橘子和热带水果为翡翠庄园特色瑰夏系列咖啡增添靓丽的花香和水果元素，每个微批次产品都具有独特的性质、出众的品质和绝佳的口感。
翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 他们依照种植高度、实际杯测结果，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
瑰夏在2004年参加拍卖，拍卖大战已经把瑰夏推到了惊人的价格。回顾2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，几乎是前拍卖的两倍。也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。
红标—顶级【竞标批次】
种植海拔 1,600- 1,800 米
杯测成绩 90 分以上
主要产自 Jaramillo 与 Ca?as Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，来自波奎特 （Boquete） 山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
前街的翡翠红标瑰夏一包的售价是350元，品质决定价格，这款红标是最高品质的瑰夏。今天就来试试冲煮这一支红标瑰夏。
【翡翠庄园 红标瑰夏】
国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1700+ 米
处理方式：传统日晒
品种：瑰夏种 Geisha
产季：2019年
冲煮参数：水温91度，水粉比例1:15，研磨度BG-6S，V60滤杯，第一次注水30g，焖蒸30s，第二次注水130克水量断水，待水位下降即将露出粉床，进行第三次注水至240g水量，待水位下降即将露出粉床移走滤杯，尾段5g水不要，萃取时间2：00s左右。
风味：茉莉花、姜花、莓果、柑橘、玫瑰花。
知识拓展：【翡翠庄园】包含 4 个农场：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 （Jaramillo） 与Palmira，所有咖啡豆送到4 个农场后制处理。
END
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2020-01-04 12:55:44
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