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前街-新手单品咖啡选择指南
「单一起源」是广泛说法，通常被简单解释成从单一生产者、单一作物或同一产国的地区。而「单一庄园」、「单一产区」代表咖啡来自同一庄园、处理厂或合作社，然后买家可以看到标签上标着咖啡种植的产区、特定产区或庄园的名称，甚至是微型产区（特定庄园里面的特定品种）。
然而这不完全代表单品的意义，如SCAE的Andra Vlaicu说：「单品咖啡最重要的是它可以追溯源头，你可以确切知道咖啡的来源，它是单品而不是混合配方」。通常更高的品质，你可以看到特定庄园生产的履历，同时这些咖啡的风味呈现该有的原貌，拥有特定区域种植的特定咖啡的特性。
单品咖啡是有个性的豆子，一般精品咖啡馆会有3-5种或者以上的单品咖啡豆供你选择：
通常优先可以选地域：非洲豆、美洲豆、还是亚洲豆 代表：曼特宁（苦），耶加有柑橘味（酸），哥斯达黎加蜜处理（甜）
然后，你可以先简单了解下几种常见的豆子：喜欢偏酸一些，就选肯尼亚、耶加雪菲，喜欢偏醇厚一些，就选蓝山、曼特宁。还有一些甜的豆子，比如瑰夏，有着花香和红薯风味。
哥伦比亚、尼加拉瓜、巴西 -—巧克力、坚果、焦糖
埃塞俄比亚、坦桑尼亚、卢旺达 — 甜、酸、坚果、柠檬味，有时酸涩
印度、印度尼西亚、巴布亚新几内亚 -—植物味、香辛味、咸
咖啡豆的产地主要有非洲，中南美洲，亚洲及海岛地区。非洲豆大致有橘香，莓果，甘蔗清甜的酸香味，常见的有耶加雪菲，西达莫产区的豆子。中南美洲豆风味，中规中矩，巴拿马豆子大多有茉莉花香，花蜜般的甜感，果酸明亮多变。哥斯达黎加则酸香柔和，带点巧克力坚果风味。亚洲的豆子及海岛风味，醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，大多是中深烘焙，略带药草，松木，香料的低沉香气，酸度低。海岛豆清淡温和。
知识拓展：四大处理法中，水洗的酸度最高，日晒法甜度和层次感较好，蜜处理法则介于两者之间，湿刨法偏苦。
END
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2020-01-05 14:28:02
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