咖啡瑕疵豆的分类如何分级哥伦比亚咖啡划分制度标准不一般

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-09-02 网友点评

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前街-哥伦比亚分级制度介绍

　　哥伦比亚生豆分级一般使用两种分类方式进行，瑕疵分类以及目数大小分类。在某鱼看来，先按照瑕疵分类是在咖啡风味上进行把控，将风味不好的豆子逐一剔除掉，之后按照目数的大小将个头大样貌好的逐一分件出来，最后装包售卖

　　一．按照瑕疵分类

　　哥伦比亚在按照瑕疵率分级时，主要根据哥伦比亚所制定的特有瑕疵分类来进行。哥伦比亚分别将瑕疵分为，一类瑕疵与二类瑕疵两种。在随机采样抽取500G生豆后进行分类，而生豆最大瑕疵可容范围值为一类瑕疵值12；二类瑕疵值60。

　　其中一类瑕疵也称为主要瑕疵（瑕疵分类关系到杯测特性）：黑，霉味或是酸腐味，所以最大可容瑕疵值在12左右。私营生豆出口商：一类瑕疵豆不多于12个；国家咖啡委员会 : 一类瑕疵豆不多于8个。

　　二类瑕疵也成为次要瑕疵（瑕疵分类涉及到生豆外观的瑕疵）：脱色豆(陈豆，过度晒干豆，黄豆，杂色豆)，坏豆（Broca），破裂、碎豆，切割豆，虫咬豆，贝壳豆，未熟豆，异形豆，灰色或者松软豆。最大可容瑕疵值在60左右。私营生豆出口商:次要瑕疵豆不多于60个；国家咖啡委员会 : 二类瑕疵豆不多于35个。

　　依据以上标准，具体扣分如下表：

　　瑕疵类型、瑕疵分值计算

　　一类瑕疵：全黑豆、1个1分局部黑豆、2个1分全酸豆、1个1分褪色琥珀豆、2个1分陈豆、2个1分

　　二类瑕疵：切片或有缺口豆、1个1分贝克豆、1个1分破碎豆、1个1分受潮或干燥不充分豆、1个1分未成熟豆、1个1分受挤压豆、1个1分

　　晶状豆、1个1分大于或等于3个虫眼的虫蛀豆、1个1分

　　知识点：大多数咖啡产国的咖啡分级，并不是以一个标准在执行，而是既考察瑕疵率、又必须保证豆形大小，还必须是有一定的海拔高度，这样的多重标准来衡量豆子的等级。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！