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前街-咖啡品种、瑰夏咖啡品种简介
阿拉比卡
都比较娇贵，跟贵族一样，种植在海拔600-2200 米之间的高山上，对土壤和光照的要求极高。另外，它们的生长周期也很慢，要将近5 年才有收成。抗病虫能力差，时时刻刻需要“管家”细致入微的照看，非常娇贵。全世界近七成的商业种植咖啡都是阿拉比卡品种咖啡，每年经烘焙的咖啡总量高达700 万吨。
卡内弗拉
相对比较平民，种植在海拔800米以下，对病虫害抵御能力很强，对环境要求也不高，不需要那么多的精心照顾，下种后大概两年就能有收成。卡内弗拉豆中最常见的就是罗布斯塔，它几乎占据了除阿拉比卡豆之外余下的市场，主要生产地有印度、印度尼西亚群岛的爪哇、苏门答腊及越南。
卡内弗拉，一般被人称为罗布斯塔(Robusta),其实罗布斯塔仅仅是卡内弗拉的一一个分支，因为广为人知，所以就成了卡内弗拉的代名词。
阿拉比卡豆形较长，呈长椭圆形。咖啡因含量较低，脂肪高，含糖(蔗糖)量高，口感丰富而醇厚，香气扑鼻且多层次。
罗布斯塔外形圆润，身材短小，呈扁椭圆形，咖啡因含量约为阿拉比卡豆的2倍，脂肪却比阿拉比卡豆低，含糖(蔗糖)量也比阿拉比卡豆低，口味略苦，有淡淡麦香。
瑰夏（Geisha）
果实和叶子略显瘦长的瑰夏是铁比卡的基因突变种，产量很低，是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征，充满个性的滋味受到许多人的注目。
2005年，当巴拿马波魁特的彼得森家族此品种打入COP咖啡竞赛并拍卖时，它获得了很高的分数且打破了但是咖啡拍卖价格记录，售价超过20美元/磅。从此瑰夏展露头角。
市面上有很多叫“瑰夏”的品种。这些品种有很多和巴拿马瑰夏不同的基因的品种也叫瑰夏，因为其中许多品种的在埃塞俄比亚有着相似的地理起源。
世界咖啡研究中心最近的基因测序表明巴拿马瑰夏是来自T2722。这一结果是确切统一的。其极高风味质量与高海拔种植与良好的管理有关。其以精致的花香、茉莉花和桃子般的芳香而闻名。
Geisha和Gesha两个拼写可以互换使用，从当地语言翻译到英语并没有固定。
最初品种的记录的拼写 是“Geisha”，咖啡研究人员几十年来一直沿用这种拼写，这使得这种拼写在咖啡行业中广泛使用。然而其最早是在埃塞俄比亚一个叫“gesha”的山收集的，着这座山名字被普遍的翻译成“gesha”。
知识拓展：阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，从咖啡文化还是遗传学的角度，波旁种和铁毕卡种都是阿拉比卡种咖啡最为重要的两大分支。
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2020-01-05 15:05:19
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