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老松庄园Finca Los Pinos
Finca Los Pinos被Mirna Lizeth Dominguez Marquez通过每月分期付款的方式收购。在洪都拉斯,购买土地很难获得贷款,在那里,一块土地,无论多么小,都可能远远超过一个家庭的直接储蓄,而且咖啡价格很低。然而,米尔娜努力工作,还清了农场的债务,这个农场位于拉巴斯市马尔卡拉的旧金山社区,尽管不是来自一个咖啡种植家庭,但她决心要取得成功。
在Mirna买下这片土地之前,咖啡已经在农场里种植了很多年了,但是之前的主人没有对他们的植物给予足够的照顾。当Mirna最终接管的时候,树木和土壤都处于非常糟糕的状态。她决定对整个2个manzanas(约1.4公顷)进行改造,方法是在树木被完全毁坏的地区树桩和树苗的种植。虽然这意味着好几年的产量损失,但它得到了回报。今天,她自豪地拥有一个100%的波旁咖啡农场,她的树是健康、快乐和多产的。
当米尔娜刚出山时,她努力使农场盈利。据她说,“这很困难,因为我对咖啡生产没有任何基础知识,也没有太多资源。尽管如此,毅力战胜了经验的缺乏。为了不断提高咖啡的质量,她不断创新,向更有知识的人寻求建议。
收获和加工活动是其中的核心。有选择地手工收获咖啡后,当天就会送到附近的一家湿磨厂进行制浆(该农场目前还没有自己的设备)。咖啡被分门别类,然后小心翼翼地放进一个罐里。然后发酵15个小时,直到粘液完全耗尽。之后,咖啡在干净的水里洗。
然后,咖啡被转移到木制的床上,这些床被堆放在太阳能干燥剂(domos)——一种类似温室的结构,由木头制成,上面覆盖着防紫外线处理过的塑料。太阳能烘干机的结构允许最大限度的通风,从而调节温度,防止干燥过程中pergamino过热。咖啡会留在这里,不停地翻动,大约20天。
尽管挑战是巨大的,Mirna对她的农场的未来有一个清晰的愿景。她希望通过不断提高咖啡的质量来继续改善家庭的生活质量。从长远来看,她还想在农场里建立自己的湿磨厂,这样就能对加工过程有更多的控制,把她的产品送到世界各地去!
END
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2020-01-09 16:44:47