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咖啡的短暂历史
当你听到“咖啡”这个词时，你会想到哪个国家:哥伦比亚、巴西、印度尼西亚?实际上，咖啡树起源于埃塞俄比亚。
几个世纪以来，咖啡传遍了非洲和中东，并从那里传遍了全球。关于这一切是如何发生的，有几十个故事，从圣人偷偷把豆子运出也门，到欧洲列强在他们的殖民地重新种植豆子。不可否认的是，帝国在其中扮演了重要的角色。
快进到今天。咖啡是非洲、亚洲和拉丁美洲部分地区作物经济的组成部分。非生产国家也以咖啡、烘焙和每天大量消费而繁荣。
但这到底是什么饮料呢?它是什么做的?
咖啡树长什么样?
“咖啡豆”这个名字是一个谎言:咖啡是一粒种子。你会在咖啡树的每个类似樱桃的果实中发现两粒(通常情况下)这样的种子。
咖啡树也可以被归类为一棵树，因为它可以长到9米高。但在咖啡农场，为了更容易收获，咖啡树往往会被砍掉。因此，它看起来更像灌木。
枝叶
从咖啡树的主干上，你可以看到初级、次级和三级的水平分枝。从这些，深绿色，蜡质叶成对生长。
萨尔瓦多Finca Los Tres Potros的农学家里卡多·阿尔瓦雷斯(Ricardo Alvarez)告诉我，“叶子是植物的基础，因为那是光合作用发生的地方。”换句话说，没有树叶就意味着没有能量。如果没有能量，植物就不可能长出含有咖啡豆的美味樱桃。
这些花
一旦咖啡树长到三、四年的时候，它就会第一次开花。小而精致的白色花朵会在枝叶相接的地方生长，散发出甜美的芳香。
阿尔瓦雷斯告诉我，“花是性器官所在的地方。换句话说，叶子和花朵帮助咖啡树繁殖和自我维持。
樱桃
授粉6到8周后，在花所在的地方会出现类似樱桃的果实。未成熟的樱桃是绿色的;随着时间的推移，它们会变成红色、黄色、橙色，甚至是粉红色，这取决于品种的不同。当它们成熟时，会变得越来越甜。
哦，还有樱桃里的咖啡因含量?这实际上是对大多数食肉动物的一种威慑。(不幸的是，它也吸引了咖啡最坏的害虫之一:以咖啡因为生的咖啡蛀虫甲虫。)
在樱桃内部，你会发现多层。阿尔瓦雷斯说，它有“一个外果皮，这是真正的樱桃，然后我们有一个中果皮，这是粘液。“而在黏液中，有我们星期一早上无法面对的种子——咖啡豆!”
了解更多!看里面的咖啡樱桃
种子
在每颗樱桃的内部，你会发现两颗小种子——当然，除非是小桃核或有其他缺陷。豌豆核是把种子连在一起的:不是两个像花生一样的种子，而是一个更大、更圆、更像豌豆的种子。这发生在5%的种子上。
这些种子就是咖啡豆。它们经过大量的加工，除去水果和粘液，然后晒干、烘烤、研磨，最后变成我们最喜欢的饮料。
但并不是所有的咖啡树都是一样的……
END
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2020-01-15 15:04:35
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