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前街-印尼咖啡品牌 印度尼西亚·迦尤山曼特宁介绍
印度尼西亚，是全世界最大的群岛国家，疆域横跨亚洲及大洋洲。典型的热带雨林气候，年平均温度25-27℃，降水量丰富，昼夜温差大。印尼的较高海拔、火山灰土壤、以及它的气候特征，都是适宜阿拉比卡咖啡树生长的优良条件。
印度尼西亚现今是全球咖啡产量排名第四的国家，产区主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威西。罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类，这些咖啡树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上。
前街今天为大家带来一支来自迦尤山的咖啡豆。印尼苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。曼特宁别称“苏门答腊咖啡”，北苏门答腊产的大多是Gayo，Gayo山脉位于苏门答腊北部省的亚齐省地域海拔最高的山区，特有的酸味和优越的均衡感，使其成为了印度尼西亚咖啡中最高品质的精品咖啡。Goyo当地工作的咖啡农大多数都是本地的农民。
“Gayo”一词来自印度尼西亚的亚齐地区的部落，这个地区有着理想的生长条件，悠久的历史文化和独特的风味。该地区广泛采用有机方法种植咖啡，不采用化学肥料，被认为是世界绿色咖啡生产区域。故Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。
印尼的的主要处理法是湿刨法，可以说是因地制宜产生出来的处理法，对于一个全年湿度都在70%-90%之间，，2周-3周的日晒干燥是一件非常奢侈的事情。于是产生了这种能让咖啡快速干燥的处理方式。湿刨法，又称湿脱壳法。湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。也是这种处理方式带给曼特宁特殊容易分辨的风味，被很多人喜爱。
印尼的湿刨法可以说是因地制宜的产物，对于一个全年湿度都在70%-90%之间，时不时就刮刮风，下下暴雨的地区来说，2周-3周的日晒干燥是一件非常奢侈的事情。于是产生了这种能让咖啡快速干燥的处理方式。湿刨法，又称湿脱壳法。湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。也是这种处理方式带给曼特宁特殊容易分辨的风味，被很多人喜爱。
印尼 迦尤山 曼特宁 G1 TP/三次手选
地区：亚奇迦尤山
树种：Timtim
海拔：1400-1600m
产区：亚洲产区
处理加工方式：湿刨法
等级：G1 TP/三次手选
烘焙程度：中深烘焙
产季：2019年7月
手冲参数：15克粉，kono滤杯，水温87℃，粉水比1:15，研磨度BG 6W（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸30秒，小水流均匀注水至120克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至220克断水，待咖啡滴滤完成就移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在1分50左右。
风味：花香、莓果、香料、苏格兰黄油、黑巧克力、坚果、甜度高、干净、高醇厚度
知识拓展：曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，而是印尼曼代宁mandheling民族的音译。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-15 20:33:35
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