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【产国】：巴拿马
【庄园】：La Esmeralda 翡翠庄园
【产区】：帕尔米拉 PALMYRA
【等级】：SHB
【认证】：雨林联盟 RFA
【海拔】：1400-1700米
【处理法】：Wet-Process Style 水洗
【品种】：卡杜艾 catuai
【收获期】：1月——3月
【烘焙度】：中度(CITY +)
【包装规格】:半磅单向透气阀(227克）
【建议冲泡方式】：手冲，虹吸，法压，法兰绒，爱乐压，摩卡壶等
【参考风味】：香草，柑橘，瑞士巧克力，焦糖，地瓜甜，微醇，干净，口感丰富
关于巴拿马咖啡-翡翠庄园，西文是La Esmeralda,前年Discovery频道播出的[咖啡最飘香],把它翻译作翡翠庄园,我们姑且沿用,这庄园在全世界精品圈,太有名了.
以下为显赫的得奖资历：
•1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion (2007, 2006, 2005)
•2nd Place Coffee of The Year (2009, 2008)
•1st Place “Best of Panama” (2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004)
•1st Place Rainforest Alliance Cupping for Quality (2009, 2008, 2007, 2006, 2004)
家族重要成员Rachel与Daneil，都曾应邀来台湾拜访欧舍,Rachel仍是巴拿马精品咖啡协会主席，在本届BOP评比期间，她告诉我，La Esmeralda将不参加2012 BOP竞赛，虽然今年翡翠庄园的独立竞标批次，仍有冠军相，但家族会议决定不参赛。La Esmeralda(翡翠庄园)至今拿下14次不同咖啡竞赛的冠军,竞标金额有3次是当时的世界纪录尤以2007年的130块美金一磅，让各方媒体竞相报道。
认证：eco-friendly(环境友善)、 Rainforest Alliance Certified(雨林联盟认证)
同时由于对生态环境的保护，还让该庄园生产的咖啡得到了Rainforest Alliance 的认证。
‘Rainforest Alliance’热带雨林保育联盟：以传统农业耕作法来防止滥垦，既可保护自然生态，又可维护优良农园的农民生计，借由改变使用土地方法、商业行为、消费者行为以保护生态系统，达到生物多样性保存和地球生态永续发展。除了对生态的关注外，生产者也需妥善照顾，确保他们的工作权并得到该有的薪资，而不成为层层剥削的对象，除此之外对生产者的工作环境、居住环境与家人都需要兼顾生活、教育、医疗的需求。
如何把巴拿马咖啡【翡翠庄园帕尔米拉咖啡】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【翡翠庄园帕尔米拉咖啡】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【翡翠庄园帕尔米拉咖啡】
前街咖啡冰萃【翡翠庄园帕尔米拉咖啡】参考：
巴拿马咖啡【翡翠庄园帕尔米拉咖啡】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，83度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 14:11:44
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