咖啡豆三大品种介绍 高级咖啡阿拉比卡咖啡豆酸吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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前街-咖啡豆三大品种简介
  
  阿拉比卡种(Arabica)
  
  阿拉比卡种的原产地在衣索比亚高原,原先被当成药物使用,在13世纪时形成烘焙的习惯,直到16世纪经由阿拉伯传入欧洲,成为风靡整个欧洲大陆的饮品,接着跟随欧洲殖民者的脚步,成为全世界最受欢迎的饮品之一。
  
  目前阿拉比卡种占全球市场流通的咖啡豆59%左右,由於具有优质的酸味与香味,是所有咖啡品种中最适合拿来直接饮用的,但对於咖啡树最大的敌人—叶锈病,却没有太大的抵御能力。因此咖啡的各大出口国无不致力於防治叶锈病的咖啡品种改良。就外观而言,阿拉比卡豆扁平而椭圆。
  
  罗布斯塔种(Robusta)
  
  罗布斯塔种是在非洲刚果被发现的品种,对於叶锈病有较大的抵御能力,但是却因为气味过於强烈,因此很少有人拿来直接饮用。通常只要在一杯咖啡中混入3~4%的罗布斯塔咖啡豆,整杯咖啡就会都是罗布斯塔咖啡的味道。有些人认为是香味,但大多数的人却都无法忍受这种味道,甚至认为是一种霉味,且罗布斯塔较重的苦味也让人无法领教。
  
  罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量几乎是阿拉比卡种的两倍。罗布斯塔豆的外观较阿拉比卡豆更圆一些。罗布斯塔种同时也被称为「工业咖啡」,因为只需一些些的罗布斯塔咖啡豆,就能冲煮出大量的咖啡液,能够有效的节省成本。罗布斯塔种被大量种植於越南地区,而这些咖啡豆大多被卖给罐装咖啡大厂。目前罗布斯塔种占全球流通的咖啡豆约41%。
  
  赖比瑞亚种(Liberica)
  
  赖比瑞亚种主要产於西部非洲,对於环境有极高的适应力,但却无法抵御叶锈病,风味又不及阿拉比卡种,因此只在包括利比亚、象牙海岸等西非国家国内流通交易,很难在国际市场上发现赖比瑞亚种的踪迹。外观为汤匙状。
  
  阿拉比卡是含有丰富香气以及高级酸味,带有淡淡茉莉,成熟香瓜喝各种柑橘果的混合香气,以苦和甜之间的平衡与细腻受很多人的喜爱。阿拉比卡在南非、非洲、亚洲有生产,阿拉比卡占全全世界咖啡产量的70%-75%,由于对虫害的抵抗力较弱,因此只能在高地地区栽培,1500公尺以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆质量最好。花费这样的时间去培养,具有均衡的口感与香气才能认证为高级咖啡豆。
  
  知识拓展:阿拉比卡咖啡的起源可以追溯到公元前1000年在埃塞俄比亚的高地,凯法的奥罗莫部落过去常吃豆子,在埃塞俄比亚,豆类被压碎并与脂肪混合,奥罗莫部落把这些豆类充当兴奋剂食用。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-01-18 13:10:07

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