热水冲咖啡，一般都是先萃取出咖啡液然后加入冰块冷却，若参数拿捏不好，或者粉水比例失准，咖啡口味可能会平淡或偏苦。反之，利用低温水萃取出来的咖啡，味道更加温和与甘甜，不会过酸，也不会过涩。这也是为什么冷泡咖啡成为了当下最潮流的家庭做法。
冷萃咖啡的味道固然值得称道，但要做出媲美咖啡店的效果，还是需要遵循一些制作上的规律，下面就为大家一一梳理。
冷萃咖啡即为 Cold Brew Coffee，将研磨好的咖啡粉，通过专业的器具，按比例加入冷水后放到冰箱冷藏，一般冷藏12小时。（若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时）；之后将咖啡渣滤净，所获得的咖啡液就是冷萃咖啡。
温度低，萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点。它比起热萃取的咖啡，风味口感会明显的浓、苦涩会更少、口感变得更顺滑。这种听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多。你可以这样理解：将咖啡粉泡冷水里-放冰箱浸泡一夜-过滤咖啡渣-完成。用一句比较诗意的话“你喝的不仅仅是一杯咖啡，更是一份漫长的等待。”
冷萃咖啡豆选购指南
因此，如果使用中深烘焙咖啡豆制作冷萃，最后成品可能会缺少醇厚的口感，只有烘焙类的苦味，而使用花果香型的咖啡豆制作冷萃，却会带出清爽的花果风味，因此我们推荐优先使用中浅烘焙咖啡豆进行萃取，能避开不好的苦韵，并呈现出层次丰富的酸甜感。
①瑰夏拼配冷萃——前街.巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆，毫无疑问是性价比非常高的咖啡豆，用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。
②耶加雪菲冷萃——前街水洗果丁丁。耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆，其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡客。前街果丁丁作为水埃塞豆里有着非常优秀的质量，也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。
③蜜处理冷萃——前街莫扎特。音乐家系列咖啡豆一直以风味辨识度高而著称。莫扎特咖啡豆是使用了厌氧蜜处理，表现出芳香的桂花、葡萄、发酵酒香的风味。莫扎特制作冰咖啡的表现非常优秀，风味与口感并重。
前街耶加雪菲冷萃咖啡做法
前街比较推荐采用在冰箱低温环境下制作冷萃咖啡，尤其在南方，一到夏天室温挺高的，如果在室温浸泡冷萃咖啡，浸泡的时间很难控制恰当。
冷萃咖啡制作参数：1：12粉水比例，研磨度为中等砂糖粗细（中国标准20号筛网（0.85mm孔）过筛率75%），采用冰水浸泡。
制作冷萃咖啡时候前街使用50克的咖啡粉，放500毫升的过滤水以及100克的冰，搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取8到12小时，不建议超过16小时（容易过萃产生变质味道），浸泡萃取完成后用过滤器具过滤掉咖啡渣即可。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-06-08 17:31:43
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