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前街-咖啡烘焙度、瑰夏咖啡风味特点简介
由於许多人并不是很清楚一般烘焙度的名词,例如Cinnamon, City等,而各家标准亦不尽相同,为方便起见我们将烘焙度由浅至深分别为A, B, B+, C, C+, D, E等,以方便记忆。 以英文字母排顺序排列主要是为了容易以其顺序来区别深浅程度,而 + 号则是代表较小的差异。 字母越前面表示烘焙度越浅,颜色也越浅,反之则是越深。 其中C大约是一般所认为的中烘焙程度,而多数的消费者习惯的烘焙度是 C, C+, 及D,在此之外会较偏太酸或太苦,习惯的人相对较少。
中烘:二爆刚开始 Full City(全都会烘焙) 棕红色 膨胀表面圆滑 微酸,微苦,中等甘甜 烘焙香与花果香均衡 适合黑咖啡
中深:二爆中前段 Full City+ 浅棕黑色 栗壳色 表面较光亮 酸味近消失,苦味稍强 焦糖甘甜味明显,回甘强 最能表现咖啡质感与深度
中深:二爆中後段 Vienna(维也纳烘焙) 棕黑色 巧克力色 表面微点状出油 无酸味,苦味增强,口感醇厚,香气强 适合加牛奶
浅
未进二爆的熟豆因为细胞壁受损程度不大,且大多数的油质尚保存於豆体的细胞壁里。碳化程度不深,保留了豆子本身的香味及酸味 (产区特殊的风土/地域之味)。精品咖啡豆经过优质烘焙处理,可以喝到诸如苹果、柠檬、橘子等的果香/果酸。对於喝惯深焙豆且不习惯酸味的人而言,需要时间去领略个中滋味。
瑰夏咖啡树种是在衣索比亚发现,尔後由肯亚的咖啡研究所辗转到了非洲许多国家如乌干达、坦尚尼亚,都没有被重视的一种咖啡种类,只是拿来做为研究而已。瑰夏其实是一个咖啡豆的品种,是铁皮卡的衍生种。有着明亮的柑橘、莱姆酸调,茉莉花、洋甘菊的花香明显,尾段带着奶油、蔗糖甜感以及绿茶茶香。
在後来有人将瑰夏引进哥斯大黎加後,经由 Don Pachi 庄园的牵线,将瑰夏咖啡带入了巴拿马,各庄园都能看到一些瑰夏树,因为他们被拿来当作咖啡树的防风林,没错你没看错就是防风林,且瑰夏树的产量并不稳定,常常拿来与一般咖啡豆混豆,并不是一个主打的咖啡豆项目。直至西元两千年左右,才有庄园发现瑰夏的味道其实异常美味,高兴之余也不敢确定这种口味是否能迎合刁口的咖啡爱好者。
知识拓展:拿巴拿马的瑰夏和埃塞俄比亚的瑰夏对比来看:它们会有不同的味道。事实上,即便同样是来自哥伦比亚轻度烘焙的卡杜拉,Tolima产区和Nari?o产区的味道依旧可能不同。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2020-01-20 15:49:22