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几年来，我一直对特色咖啡很感兴趣，每次去看望远镜都要带上我的V60、手动研磨机和一些新鲜的咖啡豆。我实际上并没有读到太多关于如何煮一杯好咖啡的细节;相反，我只是买了一些好豆子，并阅读了一些关于最实用、最容易运输的工具的评论，以便在旅行时煮咖啡。几个月前，我决定对此进行更深入的研究，并尽可能多地阅读这方面的书籍。这一切都是因为我经常从蒙特利尔的圣亨利咖啡店买新鲜的、味道很棒的咖啡豆，我对我的咖啡真的不满意，尤其是当我把它们和圣亨利咖啡店的工作人员用同样的咖啡煮出来的咖啡相比较的时候。
这是一个巨大的兔子洞，但当它发生的时候，我真的很喜欢。在过去的几个月里，我对我的brew方法和设备做了很多改变。煮一杯好咖啡当然需要有好的咖啡豆，但是我发现有无数的障碍会彻底毁掉你的咖啡，不管你的咖啡豆的质量如何。我很惊讶在网上找到这些信息有多么困难，在过去的几个月里，我做了很多实验，犯了很多大错误，花了很长时间才弄明白。因此，我决定写一篇博客文章来提炼这些信息，并指导任何有兴趣的读者通过步骤来改善他们的咖啡杯，无论是在家里还是在旅行中。将来当我发现更好的方法，或者当我熟悉新的工具和方法时，我可能会写更多类似的文章。
在研究这个话题时，另一件让我真正感到沮丧的事情是，人们在专业咖啡这个主题上遇到的伪科学的数量。令人惊讶的是，一些罪魁祸首包括前世界冠军咖啡师(嗯，卡苏亚，你又在用这些神奇的自我转化的咖啡豆了吗?)
对于那些不认识我的人来说，这篇博客文章并不是一个关于如何制作V60的快速而近似的指南——网上已经有很多这样的视频了。相反，它是为那些对技术细节感兴趣的极客们设计的。一半我完全意识到我在这里讨论的事情只会产生一个增加杯几%的质量(例如,“现在让我们筛选咖啡渣磨的5分钟和删除5 g 350μm筛实现更严格的粒度分布”),但也有一些其他方面的酝酿,尽管听起来疯狂,可以有一个深刻的影响你的杯子质量(例如,“哦,不,这个自来水200 ppm碱度”)。
如果你倾向于认为,把科学的思维方式和复杂的工具,以改善咖啡是不合理的,这里需要考虑的事,其他的产品我们消费经历了更多的技术评估,我们了解更多背后的科学(例如,葡萄酒、啤酒、奶酪、苏格兰)。不知何故，咖啡几乎从来没有这样的待遇。我不知道为什么，但也许它被用于咖啡因而不是味道可能有一些关系。但这是另一个我知之甚少的话题。
现在我将重点介绍V60方法，因为它更便宜、更简单、更容易携带。对于那些不熟悉V60的人来说，它基本上是咖啡师的极简主义:一个圆锥形的物体，通常由塑料或陶瓷制成，你把它放在你的咖啡杯(或其他别致的容器)上，手工煮咖啡。当运输安全管理局的工作人员问你，占你行李一半的其他设备到底是什么东西时，这也是一个令人信服的理由。
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2020-01-23 15:11:40
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