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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲产区简介
埃塞俄比亚，作为野生阿拉比卡种咖啡天然栖息地和发源地，是全世界最大的咖啡基因库。自古以来，埃塞俄比亚种植和加工之复杂历史一直无视政治边界。
埃塞俄比亚商品交易所（ECX）指出：埃塞俄比亚国内咖啡需求市场非常大，本土处理生豆工序方法五花八门，自然景观令人难以置信的错综复杂，导致咖啡地图的边界线非常模糊。埃塞国内的自然景观给咖啡买家在追溯产地上出了个大难题。
埃塞俄比亚是咖啡的发源地，拥有悠久的咖啡文化和传统的种植技术，吸引了很多咖啡爱好者专程慕名而来。英语“咖啡（coffee）”一词就来自埃塞俄比亚的“卡法（Kaffa）”地名。自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作‘旷野的咖啡’，保留着咖啡豆最原始、自然、本初的味道。
在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡(Yirgacheffe)，其所产的咖啡有着非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。 为什麽摩卡港是在叶门这个国家，但依索比亚产的咖啡也叫做摩卡呢? 那是因为先前衣索比亚的咖啡也是由叶门的摩卡港出口，因此也是以摩卡来命名咖啡，而再以不同的产地名称来细分，例如摩卡哈拉，摩卡吉马等。 所以同是摩卡咖啡，有可能它是来自於叶门，也有可能是来自於依索比亚喔。
耶加雪啡位於非洲衣索比亚Sidama行政区，可见得Yirgacheffe属於Sidama产区内更小的区域。耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被画分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡彷佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
Kochere科契尔位在衣索比亚西南方，往北约25英里远即是着名的耶加雪啡镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。当地的Chalalacktu村约有10万名人口赖咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源，因咖啡生产带来的收益，当地生活水准相较於许多衣索比亚的村庄好上不少，有完善的健康设施、高等学校等的设置。先进的处理设备让Kochere区的咖啡在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，带着糖蜜与柑橘复杂调性的乾净香甜。
知识拓展：阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡（Typica）和也门的波旁（Bourbon）移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-30 14:21:04
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