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前街-耶加雪菲产区简介
咖啡之于埃塞，就好比茶叶之于中国吧。埃塞人民大多有饮用咖啡的习惯，并且，足以为之骄傲的是，因埃塞有着得天独厚的地理条件种植咖啡，埃塞成为了咖啡起源地，位列世界五大咖啡产区之一。
其中最为着名的耶加雪菲产区咖啡豆。耶加雪菲是埃塞的一个小镇，海拔1600～2000米不等，日晒充足，给了咖啡有利的种植和烘焙条件。耶加雪菲的豆子，大多都是采用水洗日晒的烘焙方式。
耶佳雪菲咖啡农于2002年成立合作社联盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以提升咖啡品质及协助咖农改善生产设备及地方建设贡献很大。也以出产优质日晒耶佳雪菲知名。主要的生产合作社有耶加雪菲孔家（Yirgacheffe Konga），科契尔（Kochere），沃卡（Worka），贝克雷（Bekele），微纳果（Wanago），后两者更以具有迷人的红酒发酵香及柔顺的甘甜而闻名。
日晒咖啡的处理过程是先采摘完全成熟的樱桃果，并立即放到干燥棚床上进行日晒，让果肉的甜味可以被豆子所吸收，日晒处理法特别适合缺水的区域，或是非常干燥的环境，为了避免过度发酵甚至发霉，果实在干燥床上必须经常翻动，让空气流通干燥均匀，当果实日晒干燥后，便送到干处理厂 (dry mill) 除掉已经干燥的果肉，日晒程序其实相当复杂，在过程中也很容易失败，但好的日晒处理法可以带来更浓烈的甜味，口感更厚实，酸味也更细致。
精致的耶加雪菲日晒处理，经由虹吸壶以1:12的粉水比调理后，可以闻到鲜明的花果香气，丰富而明亮的柑橘酸尾段伴随焦糖的回甘以及巧克力的醇厚，风味浓烈而富有变化。
知识拓展：耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区（Sidamo）的一个副产区，由于风味特殊被独立出来。除了耶加雪菲小镇外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等三个副产区。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-30 14:38:05
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