
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-蓝山咖啡品牌、咖啡养豆期简介
RSW所有成熟的咖啡果采收後会送到Sherwood ,首先目视检查去除杂物跟一些缺点果实,并且在送达的12小时内,进行去果皮果肉的动作,而果肉外面有一层含糖的黏质层,这层并须在处理时去掉, 多数咖啡果在这阶段去除果肉时,为了节省时间会采用硬毛刷来刷果实表面的果肉层与黏液,其实这种节省时间的处理法类似【半水洗】,而RSW是用【发酵法】来自然使黏质层脱落!并无借助其他设备,待发酵完成後,清洗咖啡果然後将这些带壳豆(parchment coffee) 在乾净的水泥地进行日晒乾燥,这段阳光日晒叫做 "bar-be-ques" .
长时间的天然日晒乾燥,的确可增进豆体的甜感与风味. RSW Estates 是 100% sun dried(阳光日晒,保证无机器烘乾). 乾燥必须晒到豆体含水量11% to 13%之间之後移到24.C恒温、恒湿的环境做静置2~3个月的处理,这样风味会更佳!
出口时会小批量的低温去壳、抛光、分级、当这些动作都完成後,再以人工来细致挑豆:缺点豆、破豆、异色豆、风味不佳豆通通都惕除; 每个人工,每天仅能挑75磅,待人工挑豆完成後,将生豆移回恒温、恒湿的环境储存,出口前,牙买加咖啡局会派员检测,通过检测後再於Sherwood factory装入橡木桶,然後空运出口.
基本资料:
国别:牙买加 产区:蓝山 RSW庄园群
标示:RSW estate 100% Jamaica Blue Mountain
品种:Jamaica Blue Mountain
等级:No.1
处理法:传统水洗、100%阳光日晒
乾香:甜香、带凉感的香料甜、蔗糖甜、樱桃
湿香:香料甜、焦糖、榛果甜
啜吸:乾净清晰、甜感佳、黑糖、桃子、榛果、酸甜细腻、黏度与触感细腻、味道均衡具层次感、余味酸甜感佳。
咖啡养豆期
咖啡豆一样有“生命”,接触空气氧化的过程,同时也是“变老”的过程。刚刚烘焙完的咖啡豆还太过稚嫩,并未到达最成熟的阶段。如同人一样,经过岁月积淀才会造就更成熟的你。眼下你需要的是给咖啡豆一些时间。
新鲜烘焙的咖啡豆会大量释放出香气因子及二氧化碳,透过咖啡豆上烘焙造成的微小孔洞释放。到了研磨时,这些二氧化碳释放得更快,形成的二氧化碳气层在冲煮的过程中会阻碍粉跟水的接触,造成萃取不足。随着时间推移,二氧化碳的气层变薄,接触的面积增多时,咖啡的风味也将得以充分展现,因此很多人将养豆称为是一个放气、排气的过程。
知识拓展:随着时间的变长咖啡豆的风味强度会一天比一天弱,那是因为时间和氧气的综合作用。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-02 10:44:49