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前街-咖啡日晒、水洗口感简介
日晒法
又称为自然处理法(Sun-dried, Dry, Unwashed or Natural Process)，是最传统的处理法，咖啡豆带着果皮与果肉，直接在太阳底下曝晒，再乾碾去皮。因此，完好的豆子会带着果肉的甜味，与发酵时的酒香气。
缺点是容易混进杂质，也容易过度发酵或发霉，受气候的影响也大。使用架高的日晒床(Raised Beds)，并时常翻动，有助於提升品质。
需要非常细心的呵护，才能得到高品质的日晒豆。良好的日晒处理，能得到果香味明显，表现较为强烈，热情豪迈的咖啡。
水洗法
以往高品质的咖啡豆，多半采用水洗处理，又称为湿处理法(Washed or Wet Process)。主要是经由许多道浸泡水洗的程序，发酵并去除果肉、果皮後，再乾燥得到咖啡豆。
水的洗涤，让咖啡豆比较不容易混进杂质，因而拥有纯净且相对稳定的表现。
知识拓展：苏门答腊湿剥处理法除了可以适应雨季，还会出现独特的土味、药草味、口感浓醇且较不酸。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-02 12:56:50
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