前街-苏门答腊咖啡产区简介
苏门答腊岛,是印尼第二大岛屿 ,北隔马六甲海峡,与马来半岛遥遥相望。
自西北向东南延伸,赤道从其中部穿过。地势西北高,巴里散山脉(Barisan Mountains)纵贯其中,以阿拉比卡种为主,是曼特宁的主产区。东南低,多为平地或沼泽地,以罗布斯塔品种为主。全岛拥有90多座火山,及数量众多的火山湖,为咖啡生长提供了肥沃的土壤。
托巴湖(Lake Toba),位于北苏门答腊省中部,荷兰殖民者于1888年,将“爪哇曼特宁”北移到多巴湖地区,成就近代曼特宁传奇。
塔瓦湖(Lake Tawar),位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端,面积不足多巴湖的十分之一。
亚齐省和苏门答腊省北部都有许多少数民族。在亚齐,你可以看到加约人,他们主要居住在加约风语区和亚齐中部地区。在Dairi和Pakpak Bar你可以找到Pakpak人。
在寻找苏门答腊咖啡时,你经常能找到迦佑咖啡或曼特宁咖啡。Gayo和Mandheling(源于Mandailing人)都被用作商品名。所有种植咖啡的民族都渴望留下自己的印记,这是一种自豪的行为。
来自苏门答腊岛的咖啡以柔滑、香甜、口感饱满和酸度低而闻名。可可、泥土和雪松木的味道在杯中都能很好地表现出来。有时候,苏门答腊咖啡会显示出更高的酸度,这可以平衡它的醇厚度。这种酸度带有热带水果的味道,有时还带有葡萄柚或酸橙的味道。
目前整个苏门答腊地区最优质的豆子来自GAYO山区,多以老树种种植。Gayo山脉位于苏门答腊北部省的亚齐产区,海拔在1500-2500米之间,咖啡农大多数都是本地的农民--GAYO族人。这个地区有着咖啡理想的生长条件——高海拔、肥沃的土壤、丰沛的降水,塔瓦湖(Lake Tawar)提供了丰富的水资源,且该地区广泛采用有机方法种植咖啡,不使用化学肥料,被认为是世界绿色咖啡生产区域。故Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。
知识点:曼特宁咖啡豆的颗粒较大、质地较硬,种植的过程中容易出现瑕疵,因此,采收後通常要经过严格的人工挑选。