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前街-云南咖啡豆简介
云南99%以上是卡蒂姆种，这个树种有罗布斯塔的少量基因，抗虫抗病能力强，风味比阿拉比卡豆略逊。云南小粒咖啡口感滑顺、浓郁饱满，并带着柔和的酸度与甜香并带着淡淡的茶香、花果香与巧克力香气。
在1980年的全国咖啡会议上云南的保山小粒咖啡被誉为“全国咖啡之冠”；1992年，在首届中国农业博览会上，保山小粒咖啡被评为最高银质奖；1993年，在比利时42届布鲁塞尔尤里卡博览会上荣获尤里卡金奖……去年，普洱市咖啡种植面积达65万亩，成为中国面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。
豆子是水洗处理，筛选咖啡樱桃——去除果肉——发酵——水洗——干燥——脱壳。
咖农将采收的浆果以去果皮机将大部分的果肉从咖啡豆上分离，再将带壳豆导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵以彻底去除残余的果肉层，透过水洗处理，呈现明显果酸、更干净口感。
亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。亚洲咖啡：味道的特征，深沉的风味与浓厚口感。
铁皮卡（typica）
铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。铁皮卡是公认的精品咖啡品种，目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳，但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。
此咖啡品种是作为单品咖啡来使用，愉悦的香气和迷人的风味是单品咖啡不可多得的选择。
知识点：咖啡是一种短日照植物。咖啡具有多次开花现象及花期集中的特性。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-05 10:17:59
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