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前街-卢旺达淑利咖啡故事
卢旺达·淑利。
卢旺达的淑利合作社，原名Abateraninkunga ba Sholi，其中，Abateraninkunga意为相互协助，Sholi则是乡村的名字。该社区大致位于卢旺达基伍湖（Lake Kive，之前有一款臻选刚果·基伍湖不知道各位是否还记得）与基加利（Kigali）的中间，穆汉加（Muhanga）地区。Sholi成立于2008年，当时由穆汉加地区淑利赛尔的大约30位妇女联合创立，女性的力量！（Ming曾经写过的臻选哥伦比亚·拉卡西娜也是如此。）
近十年来，该社区致力于改善她们的咖啡以及社区经济发展。2015年，合作社获得了公平贸易（Fairtrade）认证；2016年，它获得了雨林联盟（Rainforest Alliance certification）认证；2018年3月29日，臻选卢旺达·淑利在上海烘焙工坊与大家见面。Sholi合作社目前有332位成员，203人为女性，包括五名董事会成员中的两名。并且，合作社目前已种植超过40万棵树。
互助使合作社变得愈发强大。
合作社由女性主导，但在后续发展中，吸纳男性成员，有利于工作更加合理，提高效益。2016年，合作社获得资助，建立了社区中心和卫生中心，为大家提供一些基础服务。当然，Sholi合作社有她们自己的加工站。
Sholi的咖啡加工与卢旺达的其他咖啡合作社类似，属于水洗法。在将咖啡浆果递送至洗涤站后，将咖啡除去果皮并发酵约2天，然后冲洗浸泡24小时，然后洗涤，最后放置在类似于肯尼亚网床上晒干。
产地：非洲·卢旺达·穆汉加
加工方式：水洗
咖啡豆种类：波旁
海拔高度：1800~2000米
酸度：中等偏高 醇度：中等
风味：葡萄柚，热带水果甜
知识点：卢旺达咖啡由独立农户自己处理，品质不稳定，然后再与邻近农场处理的咖啡混合在一起。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-07 11:18:44
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