咖啡豆分公豆和母豆吗咖啡公豆和母豆哪个好不是异性相吸吗中国咖啡网

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前街-咖啡公母豆介绍

　　咖啡豆分公、母吗？

　　首先我们听说过植物的花有雌蕊、雄蕊，而咖啡豆作为咖啡树的种子，不太可能存在雌雄之分。那么咖啡树本身有雌雄之别吗？答案是，也没有。

　　咖啡花属龙胆目茜草科，每一朵花同时拥有雌雄两种器官，既然是雌雄同体，便没有所谓的公树、母树的区别，自然就不该有公豆、母豆的差异。

　　正确的说法应该平豆 Flat Beans与圆豆 Peaberry。当咖啡鲜果被采摘后，剥开果皮会看到两颗平面互相贴合的半圆形的豆子，我们将此形态的豆子成为平豆Flat Beans。但也有少数情形，内部的种子没有分裂，从而呈现了完整椭圆形颗粒的一粒圆豆Peaberry，公豆只是它的中文俗称而已。

　　为什么会有平豆和圆豆的差异产生？

　　一颗咖啡树大概有3-5%的果实是小圆豆，圆豆的产量是平豆的1/50左右，一般生长在咖啡树枝最尖端的果实里，最可能会孕育出圆豆。另外，如果遇到干旱少雨、营养不良、开花过早或过迟等情况，或是在生长过程中遭遇到病虫害，会导致咖啡果实内部发育不健全，因为物竞天择，很可能一颗豆子“吃”掉了另一颗豆子，强势的一方成长为圆豆。

　　公豆好喝还是母豆好喝？

　　关于圆豆风味的说法，咖啡爱好者们都有各自的理解：有人认为圆豆因为生长过程中集两粒豆子的精华于一身，所以圆豆的风味与平豆相比会更加丰富突出，具备更强烈的香气。也有人认为，生长在咖啡树末梢而形成的圆豆，接受了更为充分的光照和热量，并且这些营养供给还是独享性的，这样的豆子在风味上相比较同一棵树生长的普通豆子自然要更出色。还有一种说法，圆豆体型饱满圆润，在烘焙的时候比起平豆更容易翻滚起来，有利于提高烘焙的均匀度。

　　知识点：帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-08 12:11:49

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