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前街-手冲、意式咖啡介绍
意式咖啡（ESPRESSO）顾名思义起源于意大利，有“立即为你冲煮”的意思，俗称意式浓缩咖啡，是一种利用高压，让水在短时间里迅速通过咖啡粉，味道浓烈香醇的制作方式。所谓的拿铁、卡布、美式等等都归为意式咖啡范畴，因为它们都使用意式浓缩咖啡为基底制作。
意式咖啡发源于意大利，发展确是由一家美国咖啡公司向全世界推广的，这家公司就是大家最为熟知的“星巴克”。
很多人的现磨咖啡启蒙都是由‘星巴克’带来的（包括我自己），记得我第一次去星巴克真是做足了功课，看了无数攻略（什么浓缩、康宝莱、玛奇朵、美式、拿铁、大杯、中杯、超大杯眼花缭乱）才敢进去点上我人生中第一杯现磨意式咖啡当时觉得真TM的苦啊，根本没有速溶咖啡好喝！
手冲咖啡的本质:萃取&过滤
萃取原理：将咖啡粉放入滤纸或滤网，在常压下注入85度-94度的热水，通过万有引力自然滴滤萃取得到咖啡液。
作为一种萃取方式，其学名又叫“滴滤式冲泡法“，1908年由德国人Mellita女士发明了咖啡滤纸（也就是我们熟知的德国滤纸品牌Mellita）。将咖啡液体与咖啡渣分离。但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，我们称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为”滤杯”。
仅仅使用简单的器具与热水，就能得到咖啡豆中的美好物质，期间不添加任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易喝到咖啡本身的味道。不同品种、不同产地、不同产季、不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，是手冲让人着迷的原因。
一杯好的手冲咖啡应该具有干净、层次丰富，风味明显的特点。在其中可以尽情的感知不同产地咖啡豆的个性。非洲豆，酸度明亮像中非的阳光一般，而亚洲产区的咖啡豆香味醇厚而低酸，正如受我们汉文化影响的亚洲人民一般谦逊、厚重。
除此之外，做工精美、设计感十足的手冲器具，各种形状材质的滤杯，琳琅满目光是摆在那里就已经赏心悦目。
知识点：跟我们所认知的法压，虹吸，意式咖啡不同，在制作与清洁的容易度上也更胜一筹。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-09 09:33:01
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