首先我们要知道，挂耳咖啡和手冲咖啡的冲泡原理是一样的，都是用热水流过咖啡粉，萃取出咖啡中的香气物质从而得到一杯黑咖啡。所以想要冲一杯好喝的挂耳咖啡，那必须得了解手冲咖啡的一些基础冲泡知识，才能够冲出一杯美味的挂耳咖啡。
选对挂耳咖啡风味
其实除开其他繁杂的工序，挂耳跟手冲的本质别无两样，所以我们只需按照喜欢的口味来挑选挂耳。简单来说，咖啡豆可以分为三种口味，花香果酸型、浓郁甘醇型、酸苦甘均衡型。
不想喝太苦，喜欢果酸型的朋友，可以购买花香、柑橘风味的前街.耶加雪啡挂耳，草莓、番石榴酸甜的前街.日晒花魁挂耳；
如果你接受不了酸味，追求浓郁、醇厚度高的咖啡，就选奶油坚果风味的前街.皇后庄园挂耳，香料、焦糖回甘的前街.黄金曼特宁挂耳；
还有一种类型就是均衡型咖啡，推荐带有玫瑰花香气的前街.草莓糖挂耳和坚果、甘蔗般清甜的前街天堂鸟挂耳。
冲挂耳用什么杯？
冲挂耳咖啡，杯子是有一定讲究的。一般会建议使用高身的玻璃杯或者稍微深一些的马克杯，这样咖啡液就可以直接穿透粉层落在杯底。而如果杯子太浅，那么过滤出来的咖啡液就可能返回去重新浸泡粉层，让整杯咖啡的口感偏向于沉重、焦苦，风味自然也不怎么好。
由于两侧耳朵需要向杯子的边缘借力，如果使用口径过宽的杯子，注水时滤袋容易因重力而往下掉落，因此前街建议优先选用杯口小于9cm、杯身高于12cm的容器来冲泡挂耳包。
这里就分享一些，可以帮助我们把咖啡做好喝的办法，在手冲里，水温的高低直接影响着咖啡的萃取效率，温度越高，风味物质释放地越快，口感越浓厚。首先要注意不要直接用开水冲，也不能让水温太低，所以饮水机是不合适的。倘若没有温度计，我们就将开水直接放凉2分钟即可。
挂耳要加多少水合适？
如果遵循手冲的粉水比，我们一般会用到1:15～1:18，那么10g咖啡粉一包的挂耳就需要注入150-180ml的热水。
若平时喜欢口感浓郁的咖啡，可以分三段注入，先倒入一半湿润粉层，停顿20秒，然后连续两次注到9分满，这样时间约在1分半钟，总水量基本落在140～160g。
如果追求咖啡清爽的口感，可以再追加一段热水，即总共4段，同样是等水干涸直接注到9分满，这样总水量基本在200g左右。
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花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
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2026-03-28 15:45:25
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