南美洲产咖啡豆的国家 巴西的咖啡豆怎么样坚果巧克力般醇厚
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-09-02
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前街-巴西咖啡产区介绍
巴西地形十分明显，北部有广袤的亚马逊平原，像一片充满生机的绿叶，南部地形渐渐走高，中部丘陵渐起，东南部边缘有着着名的巴西高原，而巴西咖啡豆就产自巴西东南部的山区。
在咖啡引入巴西后，前期只是小规模的种植，往南部延伸以后就出现了咖啡农场。在里约热内卢（Rio de Janeiro，简称Rio）开始了商业规模的咖啡种植。里约位于巴西东南部沿海地区，属于热带雨林气候，终年高温，年、日温差都小，季节分配比较均匀。所以咖啡才可以在这里大规模种植。
巴西咖啡种植前期的鼎盛离不开奴隶制度，不管是当地奴隶还是从非洲引进的奴隶，都是巴西咖啡生产的主力。1850年英国禁止引进非洲奴隶到巴西，到1888年奴隶制度全部废除，巴西咖啡产量仍保持稳定。
之后的咖啡市场出现了相对混乱的情形，加上巴西咖啡有产量一年高一年低的奇葩特点，再有黑霜害突然偷袭，使得巴西咖啡产量在20世纪末21世纪初产量呈现极不稳定的状态。
由于巴西多是大型种植园，咖啡的采摘多是工业化机器，通常是不管咖啡豆是否全部成熟，连咖啡果肉也会直接去除，手法及其粗劣，导致咖啡品质不高。但也有些种植园为追求卓越的品质在高海拔种植阿拉比卡种，全部人工采摘咖啡豆，并经过20世纪90年代才引进巴西的半日晒手法或本土水洗法处理生豆，使得咖啡品质足以和世界其他精品咖啡相抗衡。
巴西高品质的咖啡豆通常出自大型种植园，其他劣质咖啡则找不到出处，但是不是所有大型种植园都出产精品咖啡，就像上面提到的，机器化“粗暴的剥离式采摘”是不可能出现精品咖啡的。
巴西咖啡风味：醇厚且甜美，较低的酸，会有巧克力坚果气息，优雅美味。
知识点：大多数咖啡生长在南北回归线25°之间的赤道地带。咖啡种植带和原产国会对其风味产生巨大影响
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2020-02-17 16:07:54
