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前街-半水洗处理法流程介绍
半水洗处理法（Semi washed）可以说是日晒法与水洗法的结合。其理念是用比水洗法更少的水资源，生产出比日晒法风味更净、比水洗法口感更厚的咖啡，此处理法盛行于印尼，曼特宁等地，巴西近年也开始使用半水洗法。
第一步：筛选
和其他处理法一样，先需要筛选，把摘下来的咖啡樱桃放入水池中，成熟的果实会沉淀到池底，而未熟的果实会浮在水面上，咖啡农们需要先将未熟的果实筛选出来。
第二步：去除果皮、果肉
和水洗法的步骤相同，使用专门的机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆，但是这时，还残留有一小层胶质层在上面。
第三步：去除果胶
利用果胶刮除机器(Demucilager)将附着的果胶去掉，和水洗法的方式相比，只会利用少量的水。
第四步：晾晒
取出表面光滑的咖啡豆，在拿到户外晾晒，直到含水量降至12%就可入仓。
风味特点
半水洗咖啡兼具日晒豆的厚重的风味与甜感，又具有水洗豆的干净，柔和但不平淡。
知识点：咖啡豆虽然称为豆，实际是茜科植物（咖啡树）果实的种子。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-18 14:35:15
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