水洗咖啡豆的处理过程咖啡豆水洗加工方法的优劣势水费很高中国咖啡网

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前街-咖啡水洗处理优缺点介绍

　　目前最为广泛使用的处理方式是水洗法，能带给咖啡更高酸度与更稳定质量，这种处理法是利用发酵去除果胶层处理，去除咖啡浆果果皮后通过发酵去果胶，使用水洗方式冲洗因发酵而变软的果胶在采用机械烘干，在烘干的过程中需花费1到2天的时间，当然，也可以采用日晒处理，但相对花费的时间比较久，需3到16天，并且水洗处理咖啡豆子卖相极佳，故深得人心。

　　水洗法：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级。

　　全水洗：咖啡果去果皮果肉后，进入发酵池，经过1-2天的时间发酵（时间根据现场的温度和湿度而不同）来去除果胶层；发酵的方式再细分又有有水和无水，有酶和无酶不同的方式。

　　总结

　　优势：1，水洗法所有的处理程序都在室内，因此能让咖啡豆中的杂质降到最低，品质最高。

　　2，由于一开始就去除了果肉，因此完全不需要像日晒法一样，担心发霉的问题。

　　3，外观较为完整，卖相极佳。

　　劣势：1.程序复杂且繁琐，因此成本较日晒法高出许多。

　　2.会用到大量的清水，要取得1公斤的咖啡豆需要消耗40~50公升的清水，因此在水资源缺乏的地区较少使用。

　　知识点：根据果胶的保留度，蜜处理还分为黄蜜、黑蜜等

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！