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前街-咖啡水洗处理优缺点介绍
目前最为广泛使用的处理方式是水洗法，能带给咖啡更高酸度与更稳定质量，这种处理法是利用发酵去除果胶层处理，去除咖啡浆果果皮后通过发酵去果胶，使用水洗方式冲洗因发酵而变软的果胶在采用机械烘干，在烘干的过程中需花费1到2天的时间，当然，也可以采用日晒处理，但相对花费的时间比较久，需3到16天，并且水洗处理咖啡豆子卖相极佳，故深得人心。
水洗法：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级。
全水洗：咖啡果去果皮果肉后，进入发酵池，经过1-2天的时间发酵（时间根据现场的温度和湿度而不同）来去除果胶层；发酵的方式再细分又有有水和无水，有酶和无酶不同的方式。
总结
优势 ：1，水洗法所有的处理程序都在室内，因此能让咖啡豆中的杂质降到最低，品质最高。
2，由于一开始就去除了果肉，因此完全不需要像日晒法一样，担心发霉的问题。
3，外观较为完整，卖相极佳。
劣势 ：1.程序复杂且繁琐，因此成本较日晒法高出许多。
2.会用到大量的清水，要取得1公斤的咖啡豆需要消耗40~50公升的清水，因此在水资源缺乏的地区较少使用。
知识点：根据果胶的保留度，蜜处理还分为黄蜜、黑蜜等
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-19 09:53:53
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