咖啡的有几次浪潮进来了解下第四波咖啡浪潮具有完整的追溯性中国咖啡网

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前街-咖啡浪潮简介

　　在工业革命与两次世界大战中，咖啡与茶扮演了提神醒脑、增强活力的角色，速溶咖啡便是此时期的产物，强调方便快速便宜，人类开始大量饮用咖啡的时期，称为第一波咖啡进程。

　　速溶咖啡虽然有效率又廉价，但味道实在令人不敢恭维。随着世界局势稳定，人民生活水准提高，以星巴克为首的连锁咖啡店成为新宠，这是第二波咖啡进程，以行销包装成一种生活态度。

　　而当喝咖啡的人越来越多，产地信息也越来越透明，自然产生一群喜爱咖啡的老饕，有从业者也有顾客，不断寻找真正的顶级咖啡，因为有爱。牺牲时间效率与利润，只为得到一份风味绝佳的好咖啡，这便是大家常挂在嘴边的精品咖啡，也就是第三波咖啡进程。

　　第四波咖啡浪潮，其实就是认识咖啡果实农作物最上游的故事— 不但讲究产地，更深入了解咖啡豆来自哪个庄园。咖啡名称从生产国、庄园、咖啡品种、分级，以至所采用的处理方式与年份、批次等，都如同红酒般一一详细列明。

　　这两年来，在中日韩出现越来越多强调来自产地自家烘焙的「庄园烘焙咖啡店」开张。所谓庄园咖啡，是指从咖啡产地直送咖啡豆到精品咖啡店。这些咖啡豆会一定程度地反映当地的风土特征，而且每家庄园的出品，也会因为微气候、制作手艺手法不同而各有特色，所以保留了咖啡豆最原始最上乘的风味。

　　大家一般能从葡萄酒瓶身上的标签了解到该葡萄酒的风味，庄园咖啡豆的名称也是如此，在袋身列明生产国、再到区域，再缩小到单一庄园或合作社，最后则是庄园或合作社里面所栽种的咖啡品种、分级、以及所采用的处理方式与年份、批次等。例如非洲肯亚庄园豆，其包装上的描述就是：Kenya (肯亚 )、Ruiru (产地) 、Tatu Estate ( 庄园) 16-17 (年份) Bourbon (豆种 )等，比起市面上普遍消费者所能接触到的资料更详尽，让喝咖啡，变得犹如品酒般精致细腻。

　　要数近年在咖啡界最有名的庄园之一，则非巴拿马的翡翠庄园 ( Hacienda La Esmeralda ) 莫属。该庄园所产出的瑰夏咖啡豆在 2017 年的“最佳巴拿马咖啡”拍卖会上，以每磅价值 601 美元成功拍卖，成为全球最贵的咖啡豆之一。

　　除翡翠庄园外，还有来自中美洲危地马拉因赫特庄园的帕卡玛拉咖啡豆 ( Pacamara ) 、来自中美洲哥斯达黎加卡内特庄园的音乐家系列咖啡豆、在亚洲大热、来自埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆等。

　　知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！