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前街-咖啡浪潮简介
在工业革命与两次世界大战中，咖啡与茶扮演了提神醒脑、增强活力的角色，速溶咖啡便是此时期的产物，强调方便快速便宜，人类开始大量饮用咖啡的时期，称为第一波咖啡进程。
速溶咖啡虽然有效率又廉价，但味道实在令人不敢恭维。随着世界局势稳定，人民生活水准提高，以星巴克为首的连锁咖啡店成为新宠，这是第二波咖啡进程，以行销包装成一种生活态度。
而当喝咖啡的人越来越多，产地信息也越来越透明，自然产生一群喜爱咖啡的老饕，有从业者也有顾客，不断寻找真正的顶级咖啡，因为有爱。牺牲时间效率与利润，只为得到一份风味绝佳的好咖啡，这便是大家常挂在嘴边的精品咖啡，也就是第三波咖啡进程。
第四波咖啡浪潮，其实就是认识咖啡果实农作物最上游的故事— 不但讲究产地，更深入了解咖啡豆来自哪个庄园。咖啡名称从生产国、庄园、咖啡品种、分级，以至所采用的处理方式与年份、批次等，都如同红酒般一一详细列明。
这两年来，在中日韩出现越来越多强调来自产地自家烘焙的「庄园烘焙咖啡店」开张。所谓庄园咖啡，是指从咖啡产地直送咖啡豆到精品咖啡店。这些咖啡豆会一定程度地反映当地的风土特征，而且每家庄园的出品，也会因为微气候、制作手艺手法不同而各有特色，所以保留了咖啡豆最原始最上乘的风味。
大家一般能从葡萄酒瓶身上的标签了解到该葡萄酒的风味，庄园咖啡豆的名称也是如此，在袋身列明生产国、再到区域，再缩小到单一庄园或合作社，最后则是庄园或合作社里面所栽种的咖啡品种、分级、以及所采用的处理方式与年份、批次等。例如非洲肯亚庄园豆，其包装上的描述就是：Kenya (肯亚 )、Ruiru (产地) 、Tatu Estate ( 庄园) 16-17 (年份) Bourbon (豆种 )等，比起市面上普遍消费者所能接触到的资料更详尽，让喝咖啡，变得犹如品酒般精致细腻。
要数近年在咖啡界最有名的庄园之一，则非巴拿马的翡翠庄园 ( Hacienda La Esmeralda ) 莫属。该庄园所产出的瑰夏咖啡豆在 2017 年的“最佳巴拿马咖啡”拍卖会上，以每磅价值 601 美元成功拍卖，成为全球最贵的咖啡豆之一。
除翡翠庄园外，还有来自中美洲危地马拉因赫特庄园的帕卡玛拉咖啡豆 ( Pacamara ) 、来自中美洲哥斯达黎加卡内特庄园的音乐家系列咖啡豆、在亚洲大热、来自埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆等。
知识点：「阿拉比卡」并不是好咖啡的代名词，即使是阿拉比卡种，其中也是有等级差异的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-20 12:23:54
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