随着咖啡进入第三个浪潮，精品咖啡的出现，让更多懂咖啡的朋友们更加的关注和追求着精品咖啡了。然而，意式咖啡是第二个浪潮里的主角，并没有减少大家对它的喜欢。意式咖啡已经成为了咖啡馆的一个热门了，而美式咖啡是意式咖啡的一种最简单操作的咖啡，没有手冲咖啡的丰富，也没有意式浓缩咖啡的浓厚，但它绝对是比手冲更有意式咖啡风味，比意式咖啡又更有咖啡风味的一种咖啡。
咖啡和茶不一样，都要很讲究，但前街认为，相对于泡茶来说，可能咖啡的冲煮会更加的讲究，比如：水湿、时间、研磨度等等。“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入一定比例的水制成。因为比一般它的萃取时间较长，所以口味比较淡，但咖啡因含量会相对较高。同等的，它的提神效果也就会很好。
美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的!因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
当时大多美国人使用过滤式方法制作味道较淡的咖啡。直到今天大多数美国人，家庭使用滴滤咖啡壶，这也就是为什么滴滤壶也叫美式咖啡壶的原因。但用水稀释一杯Espresso做成的美式咖啡的普及，要得益于星巴克的全球开店的效果。
意大利语中的美式咖啡被称为是Caffè Americano，现在通常是指在意式浓缩咖啡中加入热水制作而成。在新西兰和澳大利亚美式咖啡的做法又有些许的不一样：在萃取完浓缩咖啡之后，继续让机器供水直到得到一杯完整的咖啡。而这样的做出来的咖啡也被称作是“long black”长黑咖啡。
美式咖啡的组成只有两个部分，浓缩咖啡以及水，冰美式咖啡则多了冰块。不过可别因为美式咖啡简单则放松，最简单的部分也是最考验技术的部分，美式咖啡往往是最检验一个咖啡师萃取浓缩咖啡技术的意式咖啡。美式咖啡与拿铁咖啡这些牛奶咖啡相比，就是少了牛奶对咖啡味道的影响，所以最能感知咖啡豆本身的味道，不少懂咖啡的朋友会去别的咖啡馆会选择美式咖啡，一来是方便快捷，二来是能知道出品水准。
美国人喝咖啡的习惯似乎是天生的，无论是在家里，还是在办公室，无论是商场，还是路边的自动贩卖机，经常有香喷喷的咖啡味道飘过。对于生活节奏非常快的美国人而言，他们需要咖啡为他们提神，同时他们又不会像欧洲人一样那么悠闲的品尝咖啡的美味。但无论如何，不可否认一件事，咖啡已经是每个美国人的必须品，因此美国在全球咖啡的消耗中也是第一位。
咖啡现在已经是第三大饮料了，咖啡在中国也已经很流行了。但每个人喝咖啡的习惯都不同，有人喜欢在微苦的黑咖啡里加点奶或糖，也有人喜欢在喜欢原汁原味的苦咖啡，更有一些朋友喜欢在饮用咖啡时放一些美国自产的饮料，这也是一种别样的喝法。前街认为，无论是哪种饮法，对于美式咖啡来说只是在繁忙的工作和生活中增添了几分趣味因素，只要自己喜欢就好。
虽然说意式咖啡多是采用中深烘焙的咖啡豆，但在冲煮时，也可以尝试一下不同烘焙程度的咖啡豆制作出来的意式咖啡会有什么不同的味道。
浅烘焙的咖啡豆往往突出表现花果香，好的浅焙咖啡豆做出来的咖啡喝到醉里犹如千香万味的水果宴。以前街咖啡的花魁来说，浅度烘焙的花魁充分的展现了其丰富的水果香气，混合了草莓、百香果和柑橘等多重水果炸弹。
中度烘焙的咖啡讲究一个平衡，前街咖啡的蓝山就是使用中度烘焙。中度烘焙可以最大程度的释放咖啡豆的风味和香气。前街的蓝山咖啡入口顺滑，整体干净精致，令人愉悦的花香调，坚果可可的风味呈现让人沉醉其中。
深焙的意式咖啡豆往往浓厚、甘醇，总是可以在深焙的咖啡中感受到巧克力的风味。在前街，印尼的咖啡往往采用深焙的方式。前街的黄金曼特宁采用深度烘焙，本身黄曼曼特宁就有非常优质的草本植物气息,焦糖的风味也非常明显，二爆之后的可以有效的降低杂味，展现了更好的甜感。
当然，随着SOE单品浓缩咖啡的兴起，现在更多的朋友是追求单一产地的浓缩咖啡了。
浓缩咖啡的烘焙时间更加的长，通常会经过第二次爆裂，因此它具有更深的味道，去除了大部分的酸，使整体更加饱满，即使是与牛奶混合，也不会喧宾夺主。美式咖啡在浓缩的基础上加了水，因此口感会稍微柔和。
前街暖阳拼配制作意式咖啡和美式咖啡的参数：
前街咖啡的意式咖啡豆与大部分的咖啡馆都有所不同，前街采用的是暖阳拼配咖啡豆：雪莉咖啡拼红樱桃咖啡，出品的美式咖啡会有浓浓的酒香，比起其他咖啡店美式更有记忆点。为了突出雪莉酒桶的味道，选择了20克咖啡豆，萃取40克咖啡液，时间为27到28秒的萃取方案。
在制作热美式咖啡的时候，需要用热水预热杯子，接着在倒入热水，最后将萃取好的浓缩咖啡倒入，美式咖啡的比例一般在1：6到1：8之间，而前街咖啡多次调试之后，选择了1：6的比例，即40克的咖啡液兑上240克的热水。
如果是制作冰美式咖啡，那就用冰块预冷杯子，接着倒入水，最后倒入浓缩咖啡。因为要兑入冰块，前街咖啡的冰美式选择1：7的比例，40克的咖啡液兑上280克的冰水混合物，其中冰块180克、水为100克。
前街冲煮咖啡建议：
不管是做意式咖啡还是美式咖啡，还是手冲咖啡，咖啡豆的新鲜度很重要。所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
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2023-03-22 16:38:45
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