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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 海莲娜 日晒介绍
日晒法是埃赛俄比亚最原始处理咖啡的方式，樱桃鲜果采收後，不祛除果皮果肉，整颗果实在太阳底下日晒乾燥。海莲娜从父亲那里学来的技艺，非常缓慢日晒，其结果是非常甜美而风味丰富的咖啡。严谨的制作过程与品管，也让她的日晒风味极为乾净。而优雅的花香，则来自极高海拔，樱桃在冷冽的气温环境中缓慢成熟。
海莲娜 (Heleanna Georgalis) 本身并非咖啡农，她拥有一个生豆出口公司，以及耶加雪菲地区的水洗厂，处理从耶加雪菲周边咖农买来成熟的樱桃，这支咖啡来自荷芙莎 (Hafursa) 与 Wogida，甚至远至 Idida，在高架棚床上日晒乾燥樱桃，日晒过程非常缓慢，但是必须非常精确，这是海莲娜从父亲 Yanni Georgalis 那里学到其中的诀窍。
亚尼杰加里斯 Yanni Georgalis 於 1972 年创立了 Moplaco，是第三代咖啡出口商，亚尼在衣索比亚国内以及国际间都极受推崇，不仅因为他的咖啡品质好，更因为他做生意诚信公道。父亲过世之後，海莲娜不但勇敢的维系他父亲遗留的 Moplaco 事业，同时也摸索出她自己的做法，衣索比亚的整体咖啡生产环境与竞标系统，极为复杂艰困，但在她的领导下，Moplaco 持续产出高品质的咖啡。
海莲娜生於哈拉东部，少女时代就迫於内战而逃离家园，在欧洲成长并受教育，建立了非常成功的金融事业，她从来没想过，有一天会继承他父亲在衣索比亚的事业，进入精品咖啡的领域。2008 年，他的父亲突然去世，海莲娜面临一个艰难的抉择，或者是继承他父亲的事业，对咖啡一无所知从零开始学习咖啡，或者是继续她成功的金融事业。最後她选择了咖啡。
为了继承家业，她把自己整个埋在咖啡里，学习烘焙丶杯测丶种植丶日晒处理法，以及全球精品咖啡市场，即使经常碰到瓶颈，但她还是充分掌握了咖啡种植与处理的新潮流丶实验丶旅行全世界，请教最好的咖啡农与咖啡研究者。
耶加雪菲 海莲娜 日晒
产区：耶加雪菲
海拔：1700-2000m
品种：原生种
处理法：日晒
风味：热带水果、蔓越莓、轻柔花香与酸质
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 10:40:33
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