
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 海莲娜 日晒介绍
日晒法是埃赛俄比亚最原始处理咖啡的方式,樱桃鲜果采收後,不祛除果皮果肉,整颗果实在太阳底下日晒乾燥。海莲娜从父亲那里学来的技艺,非常缓慢日晒,其结果是非常甜美而风味丰富的咖啡。严谨的制作过程与品管,也让她的日晒风味极为乾净。而优雅的花香,则来自极高海拔,樱桃在冷冽的气温环境中缓慢成熟。
海莲娜 (Heleanna Georgalis) 本身并非咖啡农,她拥有一个生豆出口公司,以及耶加雪菲地区的水洗厂,处理从耶加雪菲周边咖农买来成熟的樱桃,这支咖啡来自荷芙莎 (Hafursa) 与 Wogida,甚至远至 Idida,在高架棚床上日晒乾燥樱桃,日晒过程非常缓慢,但是必须非常精确,这是海莲娜从父亲 Yanni Georgalis 那里学到其中的诀窍。
亚尼杰加里斯 Yanni Georgalis 於 1972 年创立了 Moplaco,是第三代咖啡出口商,亚尼在衣索比亚国内以及国际间都极受推崇,不仅因为他的咖啡品质好,更因为他做生意诚信公道。父亲过世之後,海莲娜不但勇敢的维系他父亲遗留的 Moplaco 事业,同时也摸索出她自己的做法,衣索比亚的整体咖啡生产环境与竞标系统,极为复杂艰困,但在她的领导下,Moplaco 持续产出高品质的咖啡。
海莲娜生於哈拉东部,少女时代就迫於内战而逃离家园,在欧洲成长并受教育,建立了非常成功的金融事业,她从来没想过,有一天会继承他父亲在衣索比亚的事业,进入精品咖啡的领域。2008 年,他的父亲突然去世,海莲娜面临一个艰难的抉择,或者是继承他父亲的事业,对咖啡一无所知从零开始学习咖啡,或者是继续她成功的金融事业。最後她选择了咖啡。
为了继承家业,她把自己整个埋在咖啡里,学习烘焙丶杯测丶种植丶日晒处理法,以及全球精品咖啡市场,即使经常碰到瓶颈,但她还是充分掌握了咖啡种植与处理的新潮流丶实验丶旅行全世界,请教最好的咖啡农与咖啡研究者。
耶加雪菲 海莲娜 日晒
产区:耶加雪菲
海拔:1700-2000m
品种:原生种
处理法:日晒
风味:热带水果、蔓越莓、轻柔花香与酸质
知识点:埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位,是阿拉比卡豆(Arabica)的发源地,也是目前非洲最大的阿拉比卡产国,地处埃塞俄比亚的卡法森林(Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-22 10:40:33