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前街-麝香猫咖啡介绍
一种用麝香猫排泄出的咖啡豆制作的咖啡，起源于印尼。
18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了！
冲泡方式
“猫屎咖啡”的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，制作工序繁复而且严谨。如果要享受“猫屎咖啡”的真味，建议不要在咖啡里加糖或奶。使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。
水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
价格昂贵
2010年上海世博会上一杯12克猫屎咖啡粉制成的咖啡是380元，一天限12杯供不应求。
在巴厘岛，一杯要200多千（20多万）印尼盾，相当于RMB 150多。
在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达USD 1200。在国际市场上始终在USD 1000左右。
在英国，一杯要50英磅（RMB 500）。
知识点：咖啡豆是咖啡树的果实，咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-24 10:23:22
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