危地马拉水洗处理有何特点 危地马拉水洗咖啡豆风味干净香醇

前街-危地马拉水洗咖啡

　　

　　咖啡传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引入，到了19世纪末德国殖民者大力发展了当地的咖啡产业，近一百多年来，咖啡一直是危地马拉的经济命脉。纵横交错的山脉地形、多座3000米以上火山形成的山地与高原，和邻近的大西洋、太平洋交织出300多种的微型气候，这些地理因素催生出8个分界清晰的产区，各个产区有其独特的风味，主要品种为波旁、铁皮卡、卡杜拉，危地马拉生产出优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。

              危地马拉咖啡豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略带野性，即便不喝，单单就是闻着就是一种享受，你的思绪会跟着它独有的香气飘向很远很远，让你从生活、工作的樊笼中解脱出来。当你喝上一口时，诱人的浓香在口中回旋打转，咽下第一口，似乎稀疏平常，但随着咖啡慢慢来冷却，多重果香散发出微微的甜香让你惊喜，淡淡的烟香味另你回味。

　　

　　危地马拉意识到高海拔对精品咖啡的重要性，因此是很少几个直接以种植的海拔高度进行分级的国家，在危地马拉，种植海拔最高的豆叫做SHB（极硬豆），只有海拔1370米以上才有资格定为此级，往下一级叫HB（高硬豆），海拔要求在1200~1300米。海拔再往下依次是SH（稍硬豆）、EPW（特优水洗豆）、PW（优质水洗豆）、EGW（特良水洗豆）等，以后你若买到危地马拉豆，一看标识就知道它的段位了。

　　

　　SHB级的极硬豆，是公认的质地坚硬，难以烘焙的品种，但是因为昼夜温差大，所产咖啡豆颗粒很大且表面光滑，品相端庄，口味极为醇厚。而Hunapu项目所产咖啡豆就是海拔在1500-1800米间的SHB级，采收季为12月至次年4月。

　　

　　一杯咖啡的香味浓缩着它的身世：产地风土、品种、采收成熟度与处理方式、烘焙研磨和萃取等，是一粒咖啡豆一生的行程与归宿。安提瓜咖啡的迷人之处，在于均衡的果酸和香味，独树一帜的类似炭烤的烟熏味，地震和火山曾经将这个原来的繁华都城毁灭于瞬间，二百多年的绚烂从此消失。

　　

　　安提瓜再也没有恢复元气，地震后的城市原封不动地被整体保留下来，可谓是标本式的历史博物馆，铅华洗尽归于平淡后的安提瓜，发现了当地咖啡的独到气味，将它带给了全世界的人们。如今，安提瓜咖啡享有世界上品质最佳的咖啡的声望，被咖啡鉴赏家誉为世界最顶级咖啡之一。

　　

　　知识点：咖啡颗粒中可溶性物质的率值，与咖啡粉和水接触的表面积的量有关。