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前街-曼特宁咖啡介绍
曼特宁咖啡，产自于印度尼西亚的苏门答腊岛，又称“苏门答腊咖啡”。它风味非常浓郁、香、苦、醇厚，带有低微的酸味，是世界上需求量最大的咖啡之一。
曼特宁其实并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。二战日本占据苏门答腊时代，一日本兵在一家咖啡馆问老板自己喝着的是什么咖啡如此香醇？老板误以为是问哪里人？便答：曼代宁。于是便有了众所周知的“曼特宁咖啡”。
印尼的咖啡历史可以追溯至1699年，荷兰人首次把阿拉比卡树苗种植在爪哇岛上。1908年，锈蚀病爆发，爪哇岛上的咖啡树受到了灭绝性的破坏，不得不改种抗病能力强的罗布斯塔咖啡树，如今的印尼是咖啡量产大国，罗布斯塔占咖啡总产量的90%，但有部分地区栽种出了一流的阿拉比卡，苏门答腊岛的曼特宁就是阿拉比卡的代表。
这些咖啡树种植在海拔750米到1500米之间的高原山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡，浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。
曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐。曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁豆外表非常丑陋，咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。
印尼的雨季和咖啡果成熟季相互重叠，因此很难用日晒法干燥咖啡豆，由此发展出了带有地域特色的“苏门答腊式”处理法。正是这种生产处理方式造就了曼特宁咖啡特有的风味。
苏门答腊式处理法：一般而言，处理咖啡果要先去除果肉，充分干燥后脱壳。印度尼西亚因为干燥时间短，所以半干时便会脱壳，再由购买生豆的买家自行干燥。
曼特宁含着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉，这种口味令男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。
知识点：品质好的咖啡果实一般都有很好的遮荫效果，树荫可以阻挡中午的高温的太阳，降低咖啡的新陈代谢速度，有助于养分、果酸和芳香物质的发展
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-26 13:00:48
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