前街-耶加雪菲咖啡介绍
埃塞俄比亚是当之无愧的咖啡之乡。
据说咖啡最初的发源地是埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,“咖啡”这个名字的由来也与这个地方有关。埃塞俄比亚的原生咖啡品种、数量也是世界第一,有记录的已经有3500多种,而且都是美味的优质豆种。
这与它的地形有关。埃塞俄比亚虽然处于热带,但是其地形以山地高原为主,气温也随着地势冷热不均。在高海拔地区,气温凉爽,水量充足,特别适合优质咖啡豆的生长。大名鼎鼎的耶加雪菲(Yirgacheffee)咖啡豆种植地就在这里。耶加雪菲是全世界海拔最高的咖啡产地之一,图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖为这里带来丰富的水汽。同时因为裂谷的地形,这里终年雾气弥漫,凉爽湿润,四季如春,使得耶加雪菲咖啡豆也呈现出春天一般的花香和果香味。
耶加雪菲咖啡被誉为“水果咖啡”。其味道层次丰富,入口柔顺,香气迷人。尝一口,有如甜蜜的果浆,伴有丝丝的蜂蜜味,酸味活泼明亮。闻起来,有茉莉花、姜花等花香,也有如蓝莓、草莓、哈密瓜等丰富浓郁的水果香。有一句话是来专门形容耶加雪菲的——咖啡入口,百花盛开。
埃塞俄比亚这片神奇的土地上,还有很多未知的咖啡品种未被发掘,那些野生的咖啡果实中一定也会有令人惊艳的口味。我们只需等待,最原始的咖啡之乡一定能给我们更多的惊喜。
在ECX出现之前,对于水洗处理的咖啡,出口的等级分为G1与G2;对于日晒的咖啡出口的等级为G3,G4,G5,也就意味着日晒最高的等级为G3。
ECX出现后,针对分级做了重新的定义,对于水洗的分级名字无差异,而对于日晒的定义则第一次出现了G1,这也是为什么市场上现在出现了埃塞的日晒是G1和G2的,而G3开始慢慢的变少。
埃塞俄比亚的咖啡豆分为五个等级,第一级(Grade 1)和第二级(Grade 2)保留给水洗豆。水洗豆Grade1代表每300g生豆,瑕疵豆0~3颗;Grade 2代表每300g生豆,瑕疵豆4~12颗。日晒豆品质依次为Grade 3、Grade 4、Grade 5。
知识点:阿拉比卡系最初很有可能是苏丹南部发现的,却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。