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前街-咖啡加工方法介绍
当谈到不同的加工方法时，有三种方法占据了大部分市场：日晒，水洗和蜜处理。根据咖啡鲜果不同的来源，还有其他更为实验性或混合性的方法来处理它们。但大多数咖啡专业人士都忠于这三种常见的方法。
日晒加工是咖啡世界里最常见、最古老的加工方式。水果风味和偏甜味往往是日晒加工的表现，所以它是目前精品咖啡市场中最受欢迎的。它操作起来相对简单，却可以产生复杂多变的风味。
操作的顺序是从采摘和筛选成熟、健康的咖啡鲜果开始。然后，它们通常被放置在晒床上，然后用耙扫平整后晒干。一旦咖啡鲜果充分脱水并且在胚芽良好的情况下，它们就会被运到脱壳厂去除果皮和羊皮纸。
生产出一款出色的咖啡豆，应当有着复杂的水果风味和甜味，以及饱满或细腻的醇厚度。
水洗加工已统治市场多年。它的每一道工序对于咖农来说都是艰苦的工作，但众所周知，即使艰苦，结果是相当值得的。由于水在此过程中是必不可少的部分，所以水洗咖啡比日晒咖啡有更干净和明亮的风味。以同样的方法开始，采摘成熟的咖啡鲜果，并去除瑕疵。咖啡鲜果筛选过后，我们用脱壳机脱去咖啡果皮。
在水里发酵几小时到几天后，用水把表面上的果胶冲洗干净，然后放在露台或晒床上晾干。许多人更喜欢水洗咖啡，因为它很一致，很顺滑，且具有干净的口感和良好的酸度。
最后是三种加工方法中最不常见的一种，蜜处理。它相当于一个半日晒半水洗的处理法，这使咖啡产生有趣和复杂的风味。
蜜处理是一个相对简单的处理法，和其他两个加工法有着同样的开始工序。成熟的咖啡鲜果被采摘、筛选、去皮，然后立即取出晒干。这使得一部分咖啡果胶仍残留在豆子上，直到它们被脱壳。蜜处理产生了一种特殊的甜味，一种日晒咖啡的水果味，并且具有一种水洗咖啡干净、稳定的酸。
知识点：咖啡的质量可以根据海拔、纬度和土壤化学成分等因素来改变。在正确的因素范围外咖啡种植将大大改变咖啡最终的质量。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-28 12:18:37
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