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前街-耶加雪菲咖啡介绍
埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。不加奶也不加糖,就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味……
其实耶加雪菲这个名字,只是一个笼统的称呼,其实它包含的种类太多了,耶加雪菲最早只是指这个地方出品的豆子,但在今天,耶加雪菲实际已经成为了风味体系的代名词,特指拥有着丰富果酸、花香风味的古优品种,从基因上讲,这样的品种是最为原始的咖啡种类,它们就生长在埃塞俄比亚广袤的原始森林里,往往在某一片森林里。
可能就有好几十种咖啡树共同生存,因此埃塞俄比亚的豆子并非是人工庄园种植的,而是由辛勤的非洲兄弟们人工采摘,然后集中到附近的处理厂,统一生产处理的。一只耶加豆其实往往是从不同咖啡树上采摘的,就这样这些不同的品种组合成了千姿百态、迷离扑朔的说不尽的万种风情啊。
耶加雪菲是座小镇,海拔700-21000公尺,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,大体包括:哈福沙,哈马,比洛亚。
这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。
知识点:咖啡的质量可以根据海拔、纬度和土壤化学成分等因素来改变。在正确的因素范围外咖啡种植将大大改变咖啡最终的质量。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-28 12:52:22