专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-乌干达咖啡介绍
ELGON山区
比起老牌的埃塞俄比亚和肯尼亚产区，乌干达咖啡更像一颗非洲大陆后起的新星，但乌干达咖啡依然处于籍籍无名的状态，90年代初，政府放弃了专卖，把出口权让渡给各个大大小小的合作社，大大激活了乌干达的咖啡产量和品质。而真正引起全世界关注的转折点，是2017年世界咖啡冲煮大赛，匈牙利人 Michael用了一支日晒乌干达豆夺得了第四名。
在这场高手过招的比赛中，其他选手都使用了瑰夏，而用名不见经传的乌干达咖啡冲出重围，杀入四强，可以说已经是黑马中的黑马了，要知道在巴拿马这样的瑰夏主产区举办的咖啡大赛中，瑰夏与其他品种的咖啡豆是分开比赛的，否则犹如职业队与业余队同场竞技，毫无悬念可言。
以前乌干达只有水洗处理的咖啡（该国雨量充沛，降水较多的自然条件决定），但日晒处理使咖啡豆的香气、甜度强烈，水果风味更加明显，风味的层次也更加丰富。在日晒豆复古流行的今天，优雅的日晒风味，结合咖啡产地的风味特色，是最令咖啡爱好者着迷的。
乌干达咖啡加工主要是湿法加工（水洗）和干法（日晒）加工。罗布斯塔咖啡大多数是日干法加工，也有少部分湿法加工。一般湿法加工质量比干法加工质量要高。乌干达有537家干法加工厂，22家湿法加工厂
水洗处理法是将采收后的咖啡樱桃，用果皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带内果皮的咖啡豆进入一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵来去除剩余的果肉层。
日晒处理法是先除去不合格的浮豆后，再进行日晒干燥，其间不断翻动鲜果，避免发酵或发霉，以达到非常干净而丰富的风味。
知识点：乌干达与刚果一样，同样罗豆的发源地，作为非洲第二大咖啡出口国，乌干达的罗布斯塔出口占据全球百分之七的产量。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-29 11:16:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们