
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-瑰夏咖啡介绍
1931年一群探险家到衣索比亚西南方瑰夏村的原始森林里,发现一种咖啡。它的树干高大、豆粒也比一般衣索比亚咖啡的豆粒大些,因此便采集了一些种子到肯亚咖啡研究所试种。5年后(1936年)再从生产的果实中挑选饱满结实成熟的果实为种子,带到乌干达、坦桑尼亚种植。
1953年哥斯达黎加的农业研究机构CATI从坦桑尼亚取得一些种籽,作为研究之用,瑰夏咖啡这时候才引进到中美洲地区。
巴拿马的唐帕淇庄园主Pachi Serracin在1963年从哥斯达黎加取得一把瑰夏的种籽,开始把瑰夏咖啡引进巴拿马。初期因产量低、经济效益差,很少单独使用。不过经过一段时间的驯化,适应在地的土壤气候之后,风味变得很特殊。2000年之后翡翠庄园的小波特森首先发现瑰夏的迷人之处,丰富的水果香,甘甜的尾韵及焦糖香非常迷人。
2003年翡翠庄园的瑰夏咖啡拿到当年生产比赛的第一名。丰富多样的风味,让所有的评审惊艳,往后十年在生豆比赛中所向披靡,哥斯达黎加、哥伦比亚、玻利维亚纷纷跟进推展。
巴拿马瑰夏成名后,很多人逆源深入衣索比亚西南部的原始森林里寻找更好的咖啡树种,La Mula 创办人Willem Boot,Ninety Plus的Jeseph Brodsky 都曾前往,但最后大家还是认为巴拿马是最适合种植瑰夏的地区。上述两大咖啡业者都在巴拿马建立他们的咖啡庄园种植瑰夏,并从水洗处理发展到日晒、蜜处理,甚至接受咖啡烘焙业者客制化的要求。
巴拿马与哥斯达黎加都位于中美洲的地峡,巴拿马更接近赤道,它的气候更是同受太平洋与大西洋洋流与海风的影响,着名的巴拿马运河是连结两大海域的枢纽。
特殊的地理位置与特殊气候环境,造就了它成为精致咖啡的生长环境及它极为特殊的风味。橙果、柑橘的果香、荔枝、哈密瓜、葡萄的微酸微甜、烤地瓜的焦糖香等,层次丰富而饱满,味道明亮干净,饮之回味无穷。
冲煮建议:V60滤杯 研磨度BG-6s 水温:91°手法:分段萃取 30g水闷蒸30s,注水开始计时;二段注水到125g停水,待水位下降即将露出分成进行第三次注水,225g停止注水,待水位下降即将露出分成移走滤杯,萃取时间2分钟
知识点:瑰夏之所以比黄金还要贵重,是因为产量极低,并且要参与竞标,因此能够拿到瑰夏生豆子,是非常不易的。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-01 10:34:37