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前街-波旁品种介绍
波旁咖啡源自于铁皮卡这个咖啡品种的自然变异种，也是一个历史悠久的品种，而两个品种都是隶属于阿拉比卡（Arabica)这个品种之下。一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的（红波旁），果实较为短小、圆润，也叫（圆身波旁），果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮。但除了红波旁，其实还有黄波旁（Yellow Bourbon)以及产量稀少的橙波旁（orange Bourbon)和珍稀种粉红波旁（Pink Bourbon)。
红波旁（Red Bourbon)
其实原本的波旁咖啡树开花结果后，果实颜色变化会从绿色转变成微黄色，渐渐地变成微微的橙色，最后才是成熟的（红色）与更成熟的（深红），因此，为了与其他波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分，所以特别称呼为（红波旁）。而波旁建议生长在海拔1200公尺以上，风味会明显胜过种植于1000公尺以下的波旁豆。
波旁与铁皮卡同样都列为古老优良品种，但波旁生命力更旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味完全不输铁皮卡。而波旁与铁皮卡最大的共同点就是一定要有遮阴树来阻挡阳光，才有利于生长和风味发展，不过，若是有以下条件就可以采暴晒式栽种：年均温度能够在摄氏度18—24度，栽植场面向东北或东方，每日仅有六小时日照
黄波旁（Yellow Bourbon,Bourbon Amarello)是巴西圣保罗独有的波旁变种，主要是因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为（黄波旁）。黄波旁若是种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西“超凡杯”大赛，前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括，风靡精品咖啡界。黄波旁的风味，通常会有坚果与巧克力，酸度均匀柔顺，苦感觉微弱且干净，整体明亮清爽。
粉红波旁（Pink Bourbon)
看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名，粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。如此稀有的主要原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红色波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。粉红波旁的抗病力其实非常的好，而味道也很特别，有一些百合花香和明显的荔枝甜感，非常惊艳。
知识点：波旁还有很多的变种，其中尖身波旁更是接近绝种了，近几年才被复育出来，是一款低咖啡因的咖啡豆，非常优质。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-02 11:21:27
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