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前街-黄金曼特宁咖啡介绍

　　经常提到一个名词叫做“曼特宁”。来自印尼苏门答腊一个豆种。当时在市面上，基本上都是深度烘焙的曼特宁。因为日本咖啡业者基本上采取深烘的方式来诠释曼特宁，所以我们中国人业者在学习这一种烘焙方法。然而，日本人的口味习惯不是我们中国人的口味习惯，美国人的口味更不符合中国人的饮食习惯。所以作为一个中国人，为了找到适合自己口味习惯的咖啡，我就去了印尼的苏门答腊岛，寻找曼特宁。

　　却发现，当地人只知道咖啡树种分两个品类，一个是阿拉比卡种，一个是苏门答腊种。17世界的时候，正处於荷兰大航海时代，荷兰人将种子带到了苏门答腊岛，咖啡在那边种植成活了。因当地不同的风土（Terrior）条件，铁皮卡( Typica）慢慢通过基因变异成为了曼特宁。

　　当地咖啡农说：“上世纪70年代左右，日本人从印尼苏门答腊岛大量进口橡胶，经常去一个叫做“Mandhailling”的部落，那里却不生产咖啡，只生产橡胶。日本人在那里喝到了一种非常香甜可口且醇厚度极高，富於椰子风味、香料草本等风味，很顺应日本人的饮食口味，所以就问当地一位非常有名的华裔橡胶商人，在哪里可以找到这种豆子（咖啡）。这位华人姓杜，他的公司叫做PWN，全称“Pawani”，闽南话（客家话）保万年的意思。

　　最後在亚齐省Takangon市（附近）有一座名叫Gayo山区，海拔1900米的地方，找到了这种豆子（咖啡），处理筛号规格18目的曼特宁。”日本人当时不知道这种咖啡叫什麽，於是便问杜先生，这种豆子叫做什麽？属於什麽树种？杜先生也不知道，因为当地咖农也只知道它是阿拉比卡种而已。所以，杜先生便杜撰了一个名字，就叫它“曼特宁”吧。这个才是真正曼特宁的由来。

　　为了保证自己曼特宁的品质，就注册了一个商标，叫做“黄金曼特宁”。是因为当羊皮豆进行日晒处理的时候，外面那一层羊皮没有磨掉，在太阳下面，闪闪发光，像金子一样，所以称为黄金曼特宁。”

　　知识点：曼特宁商品繁多，有林东曼特宁、黄金曼、鼎上黄金曼、亚齐曼、钻石曼、盖优曼、塔肯贡曼...叫人目不暇接

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-03-03 13:17:21

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