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前街-咖啡风味描述
咖啡的味道：入门者在品鉴咖啡酸味的时候，无需过于关注具体酸味的名称，而应该学会区分：不舒服的酸、刺激性的酸、强酸、死酸和清爽的酸。
酸味是咖啡风味描述术语之一，如果咖啡具有更高的酸度，其余味清脆，清爽，令人愉悦，如果咖啡的酸度低，则会产生沉闷的余味。
因为酸度通常被误解，所以可以用明亮和活泼的词语来形容它，其中，咖啡的酸可以分为两种：一种是“明亮，活泼，酸度适中的果酸”，另外一种是“尖锐的酸味，过度发酵的果酸”，前者属于优质酸，后者为劣质酸。
咖啡的香气：所谓的香气是咖啡冲调完成后散发的味道，形容咖啡香气包含焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛…等。不好闻的香气是由生咖啡的瑕疵、不当的烘焙或最后不当的冲泡引起的，而正常的香气是我们所能察觉到的感觉，无论是湿香气或干香气。
1、水果类：柠檬、柳橙、李、桃、芦笋、葡萄、梅子
2、花卉类：玫瑰、野姜、茉莉、紫罗兰、薄荷叶
3、糖类物质：蜂蜜、黑糖、焦糖、地瓜
4、香料类：肉桂、姜、豆蔻、可可
5、木头类：松树、桧木、杉木、檀香、森林底层
6、特殊香气：酒类发酵、麝香、奶油、皮革
咖啡的整体风味:
口味是咖啡在口中时的味道。例如，咖啡可能会略微尝到巧克力或焦糖。在描述咖啡风味时，可以先从咖啡的酸度开始，然后是香气，例如，您可能会将咖啡描述如下：“咖啡具有清脆，明亮的味道，带有微妙的柑橘味和丰富的巧克力味。
风味的描述包含主观因素，虽然每个人对味道的敏感程度不一，但是大致上不会相差太多。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-04 10:08:36
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