专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-波旁咖啡
事实上，咖啡种类和咖啡品种是截然不同的两个概念。咖啡豆的种类如西达摩、曼特宁等一般是以地名来命名该地风味独特的咖啡豆，而咖啡豆的品种则是生物学中“种”的概念，是咖啡树的品种。
阿拉比卡种占世界咖啡产量的75%，它的栽种条件比较严苛，种植海拔较高，拥有宽广而多变的潜在风味，上等阿拉比卡种一般被制作成精品咖啡出售。波旁（Bourbon）与铁皮卡一样，波旁种也是原生于也门，其名字源于最初的种植地波旁岛。波旁咖啡产量高于铁皮卡咖啡，甜度高，酸度明亮，大部分为红色豆，后来也有了橙色和黄色的变种。
波旁种是咖啡树的一个品种，属于阿拉比卡种的一个分支。根据咖啡果实成熟时的颜色来命名，如红色、黄色、橙色、粉色波旁等。其中橙色波旁产量较少，而粉波旁的产量是极少。
波旁这个名字源自于「留尼汪岛」，法国人在1708年、1715年和1718年曾三次试图将咖啡从也门引入波旁岛（现为留尼旺岛）;但得以存活及繁衍的是第二次与第三次移植的咖啡。
1841年，一位法国传教士在法属的留尼汪岛建立教会。之后离开留尼旺岛到桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等几个非洲国家成立新的教会，并且在每个教会里播种了来自留尼汪岛的咖啡，从此非洲大陆上也有了「波旁咖啡」。
红波旁
红波旁咖啡，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来甚至有类似红酒的风味。
黄波旁
黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。种植在高海拔地区的黄波旁，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界！
粉波旁
粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种而成，顾名思义，它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色，属于十分稀有的品种。由于咖啡果实的颜色是由花粉粒中的隐性基因所决定，导致咖啡树果实颜色的不稳定。倾向黄波旁的黄色基因和倾向红波旁的红色基因相互干扰，导致保持这份漂亮的粉红色是很困难的，有时会收获一些橙色的波旁。但不得不提一句，粉红波旁的抗病力其实非常的好，而且风味也很特别。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-05 11:24:48
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们