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前街-巴西圣安东尼奥巧克拉介绍
在世界第三波咖啡美学浪潮的影响下，越来越多人能接受精品咖啡丰富的酸味，并能够欣赏，继而爱上这类迷人的酸香。当然过分的酸味是咖啡的负面味道，但如水果般的清新的酸味却是令人愉悦的好味道，如啜吸一束鲜花的芬芳。
咖啡有机酸的风味：
柠檬酸( 柑橘类水果酸度) : 在海拔高度很高的地区种植的阿拉比卡咖啡里发现的柠檬酸是像柠檬或柑橘、西柚的酸味。一些研究报告说，柠檬酸担当咖啡的大部分酸味。
苹果酸（苹果/绿色葡萄状的酸性） : 像苹果或梨的酸味。包含甜味和清爽味的酸味。
磷酸: 不属于有机酸的酸味，强化咖啡的甜味。西柚或芒果那样的热带水果里有磷酸。
乙酸 : 食醋的主要成分。咖啡里乙酸过多会造成负面的酸味。适量的乙酸带来像青柠一般的清爽酸味。
酒石酸 : 主要在葡萄里存在的酸。咖啡里做出红酒和葡萄的香味。
奎尼酸（苦） : 奎尼酸是对咖啡而言不好的酸味。咖啡烘焙时，产生越多的奎尼酸咖啡的品质就会越来越下降。（这跟味道有关，跟健康无关）在过深烘焙的咖啡、不新鲜的咖啡、萃取后长时间的咖啡里会出现这样的酸味。
绿原酸 （苦/涩）: 异名叫咖啡丹宁酸，烘焙过程中损失量很多，绿原酸分解时会产生奎尼酸。
巴西巧克拉
中文名称：巴西巧克拉
英文名称：Brazil Chocola
咖啡产区：巴西米纳斯吉拉斯州
咖啡等级：NO.2（17-18目）
咖啡简介：巴西的咖啡等级中是没有No.1的，因为他们认为No.1意味着完美无瑕，而这是不可能的。所以No.2就是他们的最好。
巴西在以其足球、狂欢节、桑巴舞和烤肉闻名于世的同时，更是以“咖啡王国”的身份享誉世界。她是世界上最大的咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半，尤以米纳斯吉拉斯州出产的高品质精品咖啡最为出名，巧克拉正是巴西高品质咖啡的代表。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-03-14 11:58:12
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