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前街-西达摩咖啡介绍
西达摩： 海拔1400米—2200米，风味类似耶加雪菲，精制水洗或者日晒的西达摩同样有花香和橘味，酸味柔顺，身价不输耶加雪菲。该咖啡广泛应用于与世界其他地区生产的咖啡混合，以便调节摩卡香气及味道平衡。具有只有在高级香槟中才可以感受到的清爽的酸味和优雅的美味，还可以令人感受到摩卡咖啡特有的香气和适宜的酸味及甜味的绝妙的均衡感。
西达摩咖啡豆最常见的处理方式有两种：日晒和水洗。
日晒就是将咖啡放在麻网木架中，由工人们手动翻搅咖啡，轮流在太阳下暴晒，晒干后机器去除咖啡樱桃的果皮与果肉。日晒西达摩口味接近于花香，但略微有些土味。
水洗则是用水将成熟的咖啡樱桃外的果皮和果肉温和去除，干燥后咖啡豆含水量保持在10%—12%之间。
水洗处理的西达摩咖啡豆生豆绿中略带灰色，会散发出浓郁的葡萄干和发酵酒香气，烘焙后酸度柔烈兼备，醇度浓淡适宜，有着清澈的果酸和润滑的口感，还有精致的花草气味。
产地：埃塞俄比亚 Ethiopia
庄园：Guji
品种：原生古早种 Heirloom
海拔：1770-2000米
口感：带有香草、肉桂、茶的风味，有柔和的酸
处理方式：水洗
手冲参数：V60滤杯 研磨度BG-6S 水温91°三段式萃取
首先30g粉闷蒸30s，注水开始计时，然后二段注水到125g停水，待水位下降即将露出粉床进行第三次注水，225g停止注水，待水位下降到即将露出粉床移走滤杯，萃取时间2:00s
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-16 10:08:31
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