肯尼亞咖啡豆介紹肯尼亞咖啡品種SL34與SL28絕佳的化學反應中国咖啡网

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前街-肯尼亞咖啡介紹

　　咖啡業內人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產品之一，它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，活潑上揚的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。

　　肯尼亞咖啡等級依咖啡豆的大小而分為七個等級，且依味道由上而下分為六個等級的規格。肯尼亞最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等依次排列。上等咖啡生豆光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。在味道上“肯尼亞AA”尤其深受好評。

　　肯尼亞咖啡有著微酸、濃稠的香味，生豆顆粒較小，呈綠到灰綠色。肯亞的咖啡豆是水洗式的阿拉比卡種，以（肯亞阿拉比卡）聞名，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。

　　在肯尼亞，常見的品種SL28、SL34、法國傳教士波旁以及魯依魯11。

　　SL-28 & SL-34

　　最早是在1930年代，由肯尼亞政府委托Scott Labs，海選出適合該國的品種，在逐一編號篩選后，最終得到SL-28及SL-34，兩者均源自于波旁，SL-34可以長在海拔稍低的地區。

　　SL28品種擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵皮卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。

　　雖然后來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和復雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。

　　SL34與SL28風味相似、除了復雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更為干凈。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。

　　事后證明，前者獲得頗高的評價，通常擁有黑醋栗般的酸質，與繁復的風味展現；后者雖然稍遜一籌，不過也有亮眼的水果風味。這兩個品種，目前占了肯尼亞產量的九成，成為一般公認，肯尼亞咖啡的代表。

　　法國傳教士在西元1892-1893年左右，將波旁樹種帶入肯尼亞種植。這種原生波旁樹種被稱為 renchMission Varietal（法國傳教士種），在栽種過程中避免了科學方式的改良，保留了波旁最原始的風味。

　　Ruiru 11：1985年肯尼亞研究出來的重產量不重質量的混血品種。阿拉比卡和粗壯豆雜交的品種，到目前為止還沒有能算是精品咖啡的;所以在很多專做精品咖啡新鮮烘焙的供應商，如fresh等都沒有這些種類。然而，很多即使是進口名品咖啡供應商，卻有些把這種雜交豆混入拼配豆（Blend）之中，以降低成本，從上述基因突變種（不論是自然還是科研產物），其風味都與特定的地域條件有很大的關系。