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前街-水洗 耶加雪菲 沃卡 G1
印尼、非洲的咖啡豆采用這種按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分為6級，即G1~G6。水洗豆的最高等級為G1與G2；日曬豆的最高等級為G1和G3。
那代表什麽呢？如下：
水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2)
日曬：Grade-1和Grade-3~Grade-5 （ G1>G3>G4>G5)
幾點註意的：
a) 無論水洗和日曬，都有Gr-1，條件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日曬，Gr-1是對精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的評級。
b) 日曬的雪菲和西達摩最低級別為Gr-4。
c) 同壹級別的豆子，如莉姆Gr-2，有好的也有壞的，取決於出口商的分撿水平和投入。
d) 更具現有“零”缺陷的要求，Gr-1的豆子（包括水洗或是日曬的）都是極為罕見的，因為處理成本很高，極少供應商會做。
耶加雪啡本身是壹個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。
耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1，十分難得壹見
這支豆來自單壹農場Ethiopia，由沃卡合作社（Worka cooperative）加工處理。Alemayehu Alako農場是沃卡合作社的成員。
沃卡合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。
相對於傳統日曬處理的哈拉爾產區，日曬耶佳雪菲並不普遍，作為埃塞俄比亞第壹間水洗處理廠所在的耶佳雪菲產區，咖啡客們更熟悉的是以典雅檸檬柑橘風情著稱的水洗耶佳。
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純凈、清爽的特質，適合淺度烘焙程度;本款水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1，已經是瑕疵很少的等級了.
風味：鮮明的花香、幹香與濕香都有濃郁柑橘氣息、前段有著檸檬、金桔、白葡萄汁等等，多采多姿的風味、中後段則是濃郁的柑橘酸甜、像是汽水般的豐富甜感、個性鮮明，又突出、十分難得壹見。
水洗 耶加雪菲 G1
國家：埃塞俄比亞
等級：G1
產區： Worka 沃卡
烘焙程度：淺度烘焙
處理方式：水洗
品種：當地原生種
處理廠：沃卡合作社
風味：檸檬、金桔、白葡萄汁
【手沖參考】
手沖壹杯水洗耶加雪菲沃卡，建議用15克粉89-90度水溫，水粉比例1:15，中度研磨(小富士鬼齒刀3.5-4研磨)，V60濾杯，第壹次註水30g水量進行28s-30s悶蒸，註入至104g水量斷水，等待粉床水量下至壹半再註水，緩慢註水直至230g水量，尾段不要，萃取時間2:12s.
END
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2020-04-04 12:22:49
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