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前街-耶加雪菲 果丁丁合作社 水洗 G1
耶加雪菲 果丁丁合作社 Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti Coop
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
海拔：2000-2100m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：日曬
等級：G1
| 關於耶加雪菲
耶加雪菲原是埃塞爾比亞的壹座小鎮，位於西達摩省行政區，這座小鎮自古是塊濕地--古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“濕地”。
耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡產區之壹，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，加上海拔1700-2100公尺，常年涼爽多霧，四季如春，地勢環境和獨特的栽植系統為精品咖啡豆的種植提供了最佳條件。
嚴格來說，耶加雪菲是西達莫的壹個副產區，這個小鎮位於西達莫的西北邊，依山伴湖，是埃塞國平均海拔最高的咖啡產區之壹；但由於其獨特的風味，故從西達摩獨立出來，自成壹派，也成為非洲最負盛名的產區。
耶加地區的咖啡樹多半栽種在農民自家後院，或與農田裏其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。
我們常常說的所謂的“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或青檸檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香，耶加雪菲的咖啡有著層次豐富，細致的醇厚感，味道迷人，余韻甘甜。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感，除了花香味外，細致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。
| 耶加雪菲 Gedeo Zone產區
歌迪貝（Gedeb）是壹個鄉鎮，位於科契爾（Kochere）鎮下方，距離耶加雪啡鎮60公裏，是埃塞俄比亞有名咖啡精品豆產區。海拔1900米-2200米，比壹般耶加產區高上許多，高海拔的優勢，讓歌迪貝（Gedeb）成為咖啡種植得天獨厚的產區，是壹個逐漸發出光芒的微產區， 雖然在ECX的拍賣市場裏將這個鎮歸為科契爾產區，但是其和科契爾鎮是同壹行政級別。
在精品咖啡界可以將其與科契爾單獨區分開來，作為和科契爾同級別的耶加雪菲子產區。這個鎮有沃卡-薩卡羅（Worka Sakaro）、哈洛-巴利提（Halo Bariti）、 班可-果丁丁（Banko Gotiti），班可-達哈圖（Banko Dahato）等村莊出產咖啡。
| 果丁丁合作社
果丁丁合作社，位於耶加雪菲東南端的沃卡產區，它原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的壹部分。
但後來隨著人們對咖啡生豆的可追溯性的追求，壹個個獨立的「單壹產區」被全世界的咖啡獵人們壹壹挖掘出來，所以，在2012年，擁有成員約300名農民的果丁丁，獨立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。
果丁丁合作社被稱作是耶加雪菲的最後壹片凈土，所以采用的生豆處理法也都是很傳統的處理方式（水洗和日曬處理法）。
| 日曬處理
果丁丁合作社的日曬處理法是農民采收時先精心挑選完整成熟的咖啡櫻桃果實，送至處理廠後直接鋪在非洲式棚架上，做日曬處理至2-3個星期，在日曬處理期間，會有人將未熟的漿果挑除，並仰賴有經驗的工人定時翻動咖啡果實，避免幹燥過程中對生豆風味造成傷害。
棚架上透氣網布的選用，曝曬漿果的厚薄程度等也都相當講究。日曬完成後，去除曬幹的果肉與羊皮層，將生豆儲存在倉庫中，待水份降至11-12%後再做出口。
| 原生種（Heirloom）
大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，壹方面品種繁多，鑒定分類難度大，壹方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意也不能公開這些品種信息。
在埃塞這個國家，咖啡大部分是以野生、半野生的狀態，生長在田地、後院或森林底下，等咖啡果成熟了，咖農就把這些咖啡果集中在壹起處理，實際上是許多不同自然變種的大拼盤，因為這種果子都是長在同壹片風土之下，會形成壹定相似的風味，這是咖啡產區風味的基礎框架，而埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。
所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裏面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的，這也是為什麽我們常常看到埃塞俄比亞這的咖啡豆常常大小不均勻的原因。
END
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2020-04-04 12:46:42
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