蓝山咖啡该怎么冲煮蓝山咖啡的品种特点简介中国咖啡网

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前街-蓝山咖啡冲煮教程

　　牙买加蓝山咖啡是量少质佳的Typica品种，该品种属于阿拉比卡中的最好品种，每年的收获期是6-11月，采用的是人工采摘，保证咖啡樱桃的绝对成熟。采摘完后依次经历水洗、去皮、发酵、脱水、晒干、脱壳、烘培等过程，方能得到品质优良的蓝山咖啡。在生豆处理过程中，每个步骤都有专门人员负责质量监督。对于非常珍贵的蓝山咖啡，牙买加政府所采用的包装运输方式也与众不同。

　　蓝山咖啡并不像其它的咖啡一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输，而是采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输。牙买加也是最后一个仍使用传统木桶包装运输咖啡的国家。牙买加蓝山咖啡豆必须获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书，该委员会也是牙买加惟一有权颁发这种证书的机构。并且每一批出口的都会有专门的质量监督专家负责抽样、烘焙、研磨并冲泡成咖啡，最后做出是否达到标准的判断。

　　日常冲煮滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

　　KONO 参数：15g粉，水温87-88度，BG-6W，水粉比接近1：15，总时间1：50左右（研磨度接近太古砂糖大小，BG-6W）

　　手法：16克粉，30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。总

　　其他萃取建议：

　　V60:准备15-16克粉，水温87- 88度，研磨度BG 6M或者小富士4 （中国标准20号筛网，47%通过率），水粉比接近1：14，

　　手法：先用30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，贴着粉面注水，第一次注水到120克断水，待水位下降1/3-1/2时，再进行第二次注水，注水到234g停止，冲煮时间控制在2分00秒左右

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！