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前街-v60手冲步骤介绍
手冲咖啡是一门结合科学与技巧的艺术，不同的萃取方式就会有不同的风味。
手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话，在家也可以做出一杯专业而地道的单品咖啡，以下我以自己的经验给大家简单讲解一下手冲咖啡的步骤和注意事项，当然，开始进入手冲咖啡这个坑，一套手冲咖啡的器具就必不可少，最基本，滤杯，滤纸，电子秤，温度计，手冲壶这些都是手冲咖啡的基本器具。
V60 咖啡滤杯（Coffee Dripper）
以Hario的V60咖啡滤杯为例，这一类型的咖啡滤杯外形设计以水位下降速度的快慢为设计的重点，尽可能让咖啡粉达到最佳萃取。
弯曲的肋骨延长水流的路径从而增加对咖啡粉的萃取时间，短状螺旋肋骨避免水位升高而无法承受重力而造成的堵塞，凸槽设计主要是为了让冲煮的水流产生扭挤，顺着螺旋状回到中心点集中，达到一个更加完整的萃取。
很多细心的朋友在观摩咖啡师冲煮的时候，通常咖啡师冲煮有一个固定的参数和冲煮习惯，例如：15克粉会注入30g的水量焖蒸，约细砂糖的中细研磨度，分段萃取（分2-3次注水）。
1：15的粉水比（即15克水配225克水），萃取时间在2分钟（第一次焖蒸完时开始计时），根据豆子的烘焙日期和烘焙程度去微调这个固定参数。喜欢追求风味，选择传统滤杯V60，喜欢外形就买一些外形奇特的滤杯，但是并不代表外形奇特的滤杯冲煮出来的咖啡不如传统的滤杯。冲煮咖啡最重要的还是对冲煮原理的理解。
在锥形滤杯中，HARIO的V60采用一长一短的螺旋状的凸槽设计，主要是为了让焖蒸时增加透气效果，并且在扭挤水流的同时延长了萃取路线，增加了咖啡粉与水流接触的时间，以保证HARIO圆弧形滤杯完整萃取。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-04-08 13:09:29
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