哥伦比亚咖啡文化如何 哥伦比亚咖啡是黑咖啡吗

前街-哥伦比亚咖啡介绍

 

　　世界各地的咖啡农致力于生产出高品质的咖啡豆，杯测能使他们能与注重咖啡豆品质的生豆购买者连接，因而得到更好的收入，同时可以避免商人剥削价格。近年来公平贸易咖啡合作社陆续在国际上杯测分数屡获佳绩得奖（如：尼加拉瓜Aldea Global、秘鲁Cecovasa、埃塞俄比亚YCFCU）。过去三年，共有28种公平贸易认证咖啡产品更获得“饮食界奥斯卡”之称的英国Great Taste Awards殊荣。

 

　　哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中（Cordillera）。

 

　　相传咖啡是传教士于1730年由委内瑞拉传入，并于该国东南方种植。后因内战和政局原因渐向西部山区转移。在高度和火山土的理想栽种环境下，哥伦比亚所出产的咖啡自40年代起已被美国和日本的高端消费者所推崇。除了先天条件外，哥伦比亚咖啡比巴西优质还有一个主因﹕家庭式经营。他们没有重型机械收割灌溉，也没有闲钱聘请工人，所有咖啡果实皆待至熟透才可以人手采摘。他们珍惜所居住的一片土地，由选择肥料以至开垦都会适可而止，所以较少土地疲劳。除咖啡以外，他们亦会种植其他农作物食用或赚取外快。此种种皆有助维持生态环境。

 

　　哥伦比亚西南的慧兰(Huil) 产区是优良咖啡的生产地与娜玲珑( Narino) 产区?托利马( Tolima) 产区，每年哥伦比亚咖啡竞赛的前10名几乎都是出自这三个产区，他们也同样的都以小产量小耕种面积的小咖啡农为主。希望庄园( La Esperanza) 庄园位于兀拉(Huil) 产区，庄园并不是属于个人或家族的咖啡农庄是集合数个咖啡农整体以希望庄园( La Esperanza) 的名字对外销售，希望庄园分布于海拔1400—— 1650 米的森林中，以手工采收完全成熟的咖啡豆，咖啡农坚持良好的栽种环境有毅力的控制优良的咖啡生豆品质，是2007年哥伦比亚咖啡竞赛的冠军庄园，今年2008年也拿下了第9名与12名及14名(不同的咖啡耕种者) 2008年11月被美国咖啡大师肯尼斯?戴维兹(coffee review与咖啡自家烘培全书作者)给予93分的高分，是哥伦比亚的顶级庄园。

 

　　哥伦比亚有个着名的生豆比赛——考卡卓越杯。前街咖啡的【哥伦比亚考卡】这支豆子便是从这个比赛中脱颖而出的。用90度水来冲煮，带着不错的李子酸香，整体酸甜感明显。