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前街-肯尼亚咖啡历史、风味介绍

　　肯尼亚种植咖啡豆的历史距今仅有百年。到了二十世纪，肯尼亚人才开始在英、德殖民者的带领下大规模发展咖啡种植业。如今，肯尼亚咖啡生产单位以平均面积仅半英亩的小种植园为主。

　　虽然肯尼亚每年产出49,980公吨咖啡豆，产量远小于全球前列，但是，肯尼亚咖啡豆在精品咖啡界拥有众多追随者，目前多出口于欧洲和亚洲的发达国家，购买者均是世界级的优质采购商。

　　肯尼亚咖啡是以芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美而闻名。有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。

　　为何被称为咖啡界精品

　　肯尼亚的咖啡作物大部分生长在内罗毕北部和东部高原上肥沃疏松的酸性火山红壤中。这里光照充足，排水良好，海拔在1400-2000米之间。由于海拔越高昼夜温差越大，肯尼亚咖啡的成熟周期长于低海拔产地，因此有更高的密度和浓郁的味道。如此环境下培育出的具有”鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡，以丰盛的香气、富有活力的酸度、饱满的醇度、优雅的红酒风味享有盛名。

　　由于KONO滤杯的肋骨比较短，在不到滤杯高度一半位置时停止。这个设计主要是为了确保在滴水的过程中，让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上，这就使得滤杯的排气空间受到限制，空气流动自然也会受限，流速减缓，使得咖啡粉很大一部分的时间是浸泡着的，这样一来也就增加咖啡粉颗粒吸水时间，从而使得萃取出来的咖啡整体更为均衡，不容易出现萃取不足的情况。

　　参数&手法

　　水温：90℃；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；粉水比1:15。

　　粉量15克，用32克水闷蒸30秒，注水到129克时进行分段，等水位下降即将露出分床的时候继续注水至228克的时候断水。（闷蒸开始计时）萃取时间为2’03”

　　【风味】有圣女果、柠檬、西柚以及莓果的酸调，中段有奶油、巧克力的风味，焦糖甜感明显，整体口感醇厚。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-04-10 11:50:04

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