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前街-肯尼亚咖啡风味、精致处理法分享
前街今天给大家说说肯尼亚的咖啡故事啦!肯尼亚在地理位置上离埃塞俄比亚非常近,并且和埃塞同样被认为是人类发源地之一(境内曾出土约250万年前的人类头骨化石)。但是,肯尼亚的咖啡却并非从埃塞得来。现在主流看法是:大约1893年前后,由传教士从法属波旁岛(留尼汪岛)把波旁种咖啡带到了肯尼亚等地。所以,主流的肯尼亚豆种有很多属于波旁种系(阿拉比卡种咖啡的重要分支之一)。
20世纪五十年代,举世闻名的斯科特实验室(Scott Laboratory)从众多实验成果里面选育出SL-28、SL-34两个杂交种。这是咖啡业界首次承认人工选育的品质,打破了咖啡只有天然品种最优秀的神话。
由于政府层面就十分重视,加上农场、合作社、农户和研究所多方面共同努力,肯尼亚咖啡无论产量还是品质都在非洲甚至全世界处于顶尖行列。因此,肯尼亚咖啡也被人们称为“非洲之心”。
“非洲之心”因为施肥充足、照管精心,因此不像埃塞俄比亚咖啡那样具备狂野、丰富的花果香气,反而一般味道都很干净,果酸非常纯净,伴有树莓、橙皮、西柚、圣女果等清香酸甜的味道。
肯尼亚咖啡豆基本采用精致水洗法处理,因为水洗处理法是精品咖啡豆最倚重的处理法,一般而言,经过这种处理法的咖啡风味最为纯净,杂味最低,果香与果酸味也是最优的,因此精致水洗是肯尼亚咖啡的主要处理法。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-04-10 11:53:42